Aroma și aroma exotică a turmericului îi fac un plus delicios la multe feluri de mâncare. Turmericul se vinde aproape întotdeauna cu condimentele uscate la magazinele alimentare, dar unele piețe de specialitate poartă rădăcina proaspătă. Este posibil să se schimbe rădăcina de curcuma proaspătă pentru uscate în rețete.
Potrivit Universității de Stat din Michigan, turmericul are multiple utilizări. Este utilizat în alimente pentru a adăuga atât culoare, cât și aromă. Turmericul proaspăt este cultivat în toată India și în alte zone din Asia, precum și în America Centrală.
Este, de asemenea, utilizat ca colorant și ca o componentă a unor remedii medicinale. Deși este consumat în mod tipic sub formă de pulbere, turmericul proaspăt este o substituție viabilă.
Cunoașteți beneficiile pentru sănătate
Adăugarea de curcuma proaspătă în alimentele tale are mai multe beneficii pentru sănătate. Potrivit unui articol publicat în iunie 2018 de Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, turmericul este un puternic antioxidant care are și efecte antiinflamatoare, antibacteriene, antifungice și de scădere a colesterolului.
Potrivit Institutului Linus Pauling de la Oregon State University, curcumina - componenta biologic activă a turmericului - s-a dovedit a inhiba creșterea celulelor canceroase în studiile la animale, dar aceste descoperiri nu au fost încă confirmate în studiile de cercetare umană.
Potrivit Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă, studiile preliminare sugerează că turmericul ar putea reduce iritațiile pielii după tratamentul cu radiații, ar putea reduce durerea cauzată de osteoartrită și reduce riscul de atacuri de cord la oameni după operația de bypass.
Folosind curcuma proaspătă
Ierburile și condimentele proaspete sunt aproape întotdeauna mai de dorit decât omologii lor uscați, iar turmericul nu face excepție. Turmericul proaspăt este mai puțin amar decât turmericul uscat. Pentru a folosi cu succes turmericul proaspăt, spălați rădăcina de orice murdărie și frecați-o bine.
Nu trebuie să curățați turmericul, deși unii preferă. Puteți să-l grătați cu un microplane, răzătoare cu ghimbir sau partea mică a unei răzătoare de brânză. Turmericul poate fi, de asemenea, spălat cu o presă de usturoi sau cu un mortar și mortar.
Utilizați Ratele de conversie
Regula generală pentru transformarea ierburilor uscate sau a condimentelor în proaspete într-o rețetă este de la 1 la 3, potrivit Universității de Stat din Colorado. Aproximativ 1 linguriță de curcuma uscată este egală cu 3 lingurițe - 1 lingură - turmeric proaspăt.
Păstrați-l corect
Păstrați turmericul proaspăt în frigider, învelit fără probleme, astfel încât să nu se modeleze. De asemenea, puteți congela turmericul. Va fi moale atunci când se dezgheață, dar bine să adăugați în farfuria ta.
Înghețați-l în dimensiuni utilizabile - bucăți de 1 până la 1, 5 inci, așa cum recomandă Universitatea de Stat din Carolina de Nord, astfel încât să puteți decongela doar cantitatea pe care o veți folosi simultan.
Urmați aceste precauții
Turmericul este de culoare galben-portocaliu strălucitor și va pata suprafețele și degetele, în special în forma sa proaspătă. Purtați mănuși în timp ce grăbiți-o dacă nu doriți vârfurile degetelor galbene.
În timp ce turmericul din alimente este considerat sigur, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a mânca doze mari sau luați în considerare luarea acestuia ca supliment. Potrivit Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă, ingerarea unor cantități mari de turmeric sau utilizarea acestuia în scopuri medicinale pe termen lung poate duce la probleme gastro-intestinale.
