Conservele de căpșuni sunt ușor de găsit în orice magazin alimentar și, deoarece sunt deja îndulcite și groase, sunt destul de ușor de fabricat într-un sos sau un topping. Pectina, un agent de legare natural, păstrează conservele groase și îi va oferi și sosului o consistență de dorit. Pentru a vă asigura că veți obține cel mai bun gust dintr-un sos, folosiți conservele de cea mai înaltă calitate pe care le puteți găsi. Nu-ți fie teamă să te arunci pe un borcan artizanal sau produs local dacă crezi că acesta conține cele mai proaspete fructe de pădure, pentru că vei fi răsplătit cu un topping fantastic.
Pasul 1
Scoateți aproximativ 1/2 cană conserve de căpșuni din borcan pentru a face suficient sos pentru patru persoane. Puneți conservele într-o cratiță mică.
Pasul 2
Încălziți cratița la foc mic sau mediu pe aragaz, amestecând ocazional cu o lingură de lemn.
Pasul 3
Adăugați aproximativ 1 lingură de apă în tigaia de conserve de căpșuni, după ce a avut nevoie de un minut sau două pentru a se încălzi. Amestecați topping-ul constant, amestecând la foc mic, până când fructele de pădure încep să se descompună și sosul dezvoltă o consistență mai subțire.
Pasul 4
Scoate din tigaie o lingură mică de sos și lasă-l să se răcească câteva secunde. Gustă sosul și amestecă până la 1 lingură de zahăr sau miere, dacă dorești să aibă o dulceață mai accentuată.
Pasul 5
Opriți căldura când sosul a ajuns la consistența dorită. Lăsați-l să se răcească timp de 10 până la 15 minute sau până când este încă suficient de subțire pentru a turna, dar nu mai țesă fierbinte. Dacă sosul se îngroașă prea mult, pur și simplu reîncălziți-l pe aragaz pentru un minut sau două.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Conserve de căpșuni
Apă
Cratiţă
Linguriţă
Cuptor
Bacsis
Conservele pot fi folosite pe cont propriu ca un topping dulce dacă sunteți presat de timp. Emeril Lagasse din Rețeaua Alimentară sugerează folosirea conservelor simple de căpșuni pentru budinca de pâine, dar le puteți lingui și pe napolitane, pâine prăjită, clătite sau brioșe.
Combină căpșunele proaspete sau congelate cu conservele tale pentru a face un sos și mai aromat. Revista „Eating Well” sugerează să aruncați 1 cană boabe proaspete sau congelate cu 1 lingură de zahăr slab și să lăsați amestecul să stea la temperatura camerei pentru aproximativ 30 de minute. Turnați-l în sos cu conserva chiar înainte de servire.
Avertizare
Sosul va fi periculos de fierbinte după ce ați terminat de gătit. Pentru a-l răcori mai repede după ce îl scoți de pe foc, îl poți transfera într-un bol nereactiv sau introduceți cratița la frigider pentru câteva minute.
