În momentul în care un cartof a crescut rădăcini, este pe cale de a fi rău: poate fi moale și fain, cu riduri și petele de verde pe piele, mai degrabă decât ferm și crocant, și poate nu doriți să-l mâncați. Dacă întrebarea este dacă cartoful este sigur să mănânce - bine, depinde.
Despre Solanine
Cartofii au în mod natural cantități mici de solanină, o neurotoxină care în cantități mari poate provoca o serie de simptome, de la vărsături și diaree până la dureri de cap, halucinații și șoc. În timp ce copiii și adulții sănătoși pot tolera de obicei cantitatea de solanină conținută într-un cartof proaspăt, unii indivizi sensibili au raportat dureri articulare. Rădăcinile sau varza unui cartof au o concentrație foarte mare de solanină. Conținutul de solanină din cartoful în sine crește dramatic, deoarece cartoful este expus la lumină. Plasturile verzi pe sau sub suprafața pielii indică un conținut ridicat de solanină.
Ce sa fac
Niciodată, nu mâncați niciodată rădăcinile sau varza unui cartof; tăiați-le, săpând sub piele pentru a obține întreaga rădăcină și aruncați-le. Dacă cartoful nu are mucegai sau piele verde, îl puteți mânca, dar coacerea nu va fi cea mai bună experiență culinară: curățați-o, apoi fierbeți-o și mușcați-o sau tăiați-o într-o tocană. Dacă cartoful prezintă pete de verde, nu tăiați pur și simplu pielea și carnea verde și folosiți-l, recomandă MedlinePlus; aruncă cartoful afară.
