Sosul Worcestershire este un sos complex folosit în mod obișnuit pentru a oferi o serie de arome dulci, acre și sărate cărnii fierte. Există multe ingrediente în sosul Worcestershire, cum ar fi sosul de Lea sau Perrins Worcestershire. Este important să rețineți că acest sos nu este vegan, deoarece conține o cantitate substanțială de pește. Dacă sunteți alergic la pește, ar trebui să evitați acest sos și să căutați o alternativă.
Oţet
Conform informațiilor nutriționale furnizate de Lea și Perrins, oțetul este ingredientul principal al sosului Lea și Perrins Worcestershire. Oțetul contribuie la aroma tangibilă a sosului. Oțetul oferă, de asemenea, o anumită aciditate sosului Worcestershire, care adaugă aromă sosului, precum și alimentelor cu care este folosit.
Melasă
Melasa adaugă textură și grosime sosului Leacestru și Perrins Worcestershire. Melasa contribuie, de asemenea, la dulceața sosului.
Sirop de porumb cu multa fructoza
Cea mai mare parte a aromei dulci a sosului Leacestru și Perrins Worcestershire provine din siropul de porumb cu fructoză ridicată. Deși siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este unul dintre ingredientele principale ale acestui sos, nu se găsește la niveluri atât de ridicate, precum în sodă, băuturi răcoritoare și unele sucuri.
anșoa
Anchovies se adaugă la sosul Lea și Perrins Worcestershire pentru a-i da o aromă caracteristică. Asociația BBQ din California explică faptul că hamsele au fost folosite de mult în sosurile de carne, în special de către englezii care au făcut ca hamsiile să constituie un element principal în sosuri încă din secolul al XVIII-lea.
Apă
Se adaugă apă la sosul Lea și Perrins Worcestershire pentru a-i da mai mult volum.
cepe
Ceapa este una dintre numeroasele arome adăugate sosului Lea și Perrins Worcestershire pentru a-i conferi gustul său distinct.
Sare
Sosul Worcestershire Lea și Perrins are un gust sărat recunoscut, care vine din sare, care se adaugă la sos. În timp ce sosul de Lea și Perrins Worcestershire seamănă cu alte sosuri, cum ar fi sosul de soia și sosul de pește, conținutul de sare și sodiu din Lea și Perrins Worcestershire sos la 65 mg per linguriță este considerabil mai mic decât alte sosuri.
Usturoi
Usturoiul contribuie, de asemenea, la aromele sosului de frunze și periculelor Worcestershire.
Concentrat de Tamarind
Tamarindul este o sămânță cultivată în Africa și India, care are atât arome dulci, cât și acre. Tamarind și-a găsit drum în sosuri precum Worcestershire Sauce prin intermediul englezilor, în timp ce au colonizat India în secolul al XVIII-lea. Conform Grădinii Botanice din Missouri, tamarindul adaugă la aroma distinctivă a sosului Worcestershire.
cuișoare
Trifoiii sunt folosiți ca condiment pentru a oferi aromă sosului Worcestershire.
Arome naturale
Lea and Perrins listează „Arome naturale” ca ingredient al celebrului lor sos. Un articol din noiembrie 2009 din „The Mail” explică faptul că acest lucru este în parte pentru a păstra secretele din spatele rețetei sosului. Articolul continuă să explice că rețeta originală a sosului datează de peste 170 de ani și sugerează că ingrediente precum sosul de soia, lămâi, murături și ardei ar putea face parte din „aromele naturale” din acest sos.
Extract de ardei iute
Extractul de ardei iute este un condiment adăugat la sosul Worcestershire, atât pentru aromă, cât și pentru condimente ușoare.
