Formula de înlocuire
Amestecați bicarbonatul de sodiu împreună cu vitamina C pudră pentru a crea un substitut pentru drojdie. Folosiți părți egale din fiecare substanță. Nici nu trebuie să calculați o cantitate totală nouă - pur și simplu folosiți aceeași cantitate pe care o solicită rețeta în ceea ce privește drojdia. De exemplu, dacă aveți nevoie de 2 linguri drojdie, amestecați 1 lingură sodă de copt și 1 lingură vitamina C pudră pentru a crea o cantitate de 2 linguri.
Beneficii
Înlocuitorul de sodă de coacere asigură un proces de gătire mai rapid. Atunci când utilizați combinație de sodă de copt și acid citric în locul drojdiei, nu trebuie să vă lăsați pâinea să crească. De fapt, bicarbonatul de sodiu este frecvent utilizat în paine rapidă care nu necesită să alocați timp pentru creșterea pâinii.
Cum functioneaza
Drojdia este folosită în gătit ca dospit, ceea ce face ca produsele tale coapte să crească. Fervenții fac acest lucru producând gaz. Drojdia se hrănește cu zaharuri din făină și expulzează dioxidul de carbon în acest proces. Soda de coacere este, de asemenea, un dospit util. Reacționează cu acidul și creează dioxid de carbon, care, la rândul său, creează bule care rămân prinse în bătaia ta.
Avertizare
O reacție alergică la drojdie poate fi ușoară sau gravă și poate pune viața în pericol, deci evitați să o utilizați chiar și ocazional dacă aveți o astfel de alergie. Simptomele alergice frecvente și mai puțin severe includ furnicături sau mâncărimi în gură, urticarie sau mâncărime, amețeli sau leșin, greață, dureri abdominale, diaree, vărsături, respirație cu probleme sau congestie, respirație șuierătoare și umflare a feței, buzelor, limbii, gâtului sau altei parti ale corpului. Reacția care pune viața în pericol, cunoscută sub numele de anafilaxie, prezintă numeroase simptome. Acestea pot include căi respiratorii restrânse sau strânse, o gât umflată care face dificilă respirația, șocul, scăderea tensiunii arteriale, pulsul rapid și amețelile sau pierderea cunoștinței.
