Alergiile la lapte sunt una dintre cele mai frecvente alergii alimentare la Statele Unite. Deoarece laptele și alte produse lactate sunt omniprezente în gătitul și coacerea americană, bolnavii de alergie se găsesc frecvent în nevoie de un înlocuitor al laptelui, dar nu sunt siguri dacă este posibil sau nu un posibil înlocuitor precum laptele de cocos.
Ce este laptele de cocos?
Laptele de nucă de cocos este rezultatul presării lichidului din carnea de nucă de cocos măcinată și amestecarea acestuia cu apă. Unele soiuri comerciale includ, de asemenea, agenți precum guma de guar sau guma de xantan pentru a reduce separarea. Produsele comercializate sub formă de lapte de cocos pur nu conțin produse lactate; termenul „lapte” se referă la culoarea și textura lichidului, care seamănă îndeaproape cu lapte sau cremă integrală, în funcție de cantitatea de apă adăugată.
Alergia la nucă de cocos și lactate
Alergia la lactate provine dintr-o reacție alergică la o proteină numită cazeină. Cazeina este prezentă în diferite grade în toate produsele făcute din lapte de vacă. Proteine similare se găsesc în laptele de capră, astfel că peste 50 la sută dintre persoanele alergice la laptele de vacă nu pot tolera nici laptele de capră. Deoarece laptele de nucă de cocos nu conține produse lactate, este în general o alegere sigură pentru persoanele care suferă de alergii la lactate, cu excepția cazului în care au și alergie la nucă de cocos.
Alergia la nucă de cocos
Persoanele care suferă de alergii alimentare sunt predispuse la mai multe alergii, astfel încât persoanele cu alergie la lapte ar trebui să fie întotdeauna prudente atunci când introduc un nou aliment. Acestea fiind spuse, există foarte puține cazuri documentate de alergie la nucă de cocos. În aceste cazuri documentate, cercetătorii au descoperit că două persoane cu alergie la nuc sunt de asemenea alergice la nucă de nucă de cocos. Din acest motiv, Administrarea alimentelor și a drogurilor clasifică nuca de nucă ca nucă de copac în scopul etichetării alergiei, chiar dacă nuca de cocos este de fapt un fruct.
Produse aromate cu nucă de cocos
Din păcate, nu toate produsele de nucă de cocos sunt create la fel. Verificați cu atenție etichetele ingredientelor atunci când achiziționați alimente pentru cineva cu alergie la lapte. Produsele aparent inofensive, cum ar fi laptele de cocos uscat praf sau băuturile aromate cu nucă de cocos pot conține produse lactate. Aditivii alimentari obișnuiți care conțin declanșatori de alergie la lactate ascunse includ zer, cazeinat de sodiu și solide din lapte. Un produs poate fi, de asemenea, produs pe echipamente care produc, de asemenea, produse lactate, rezultând o contaminare încrucișată. Dacă aveți îndoieli, contactați producătorul și întrebați.
