Porumbul gustos, cu gust de nuci, pe cob este un preferat al verii în multe gospodării. În Mexic, este o mâncare populară de stradă turnată într-un top cheesy, cremos, dar nu aveți nevoie de un grătar pentru a crea acel vibrație corectă a străzii. Porumbul fiert pe cob se poate prepara pe tot parcursul anului.
Procesul de pui de carne de porumb
Există cu siguranță alte alternative la fierberea porumbului într-un vas mare, inclusiv fabricarea porumbului prăjit la cuptor pe coaja în folie. Dar să-l faci sub broiler este cel mai apropiat lucru de a crea efectul unui grătar în aer liber sau al unui târg de târg cunoscut sub numele de „elote”. Procesul este unul simplu:
- Agitați fiecare ureche de porumb, îndepărtând atât cojile exterioare cât și cât mai multe mătase de porumb.
- Setați raftul de cuptor superior de aproximativ 6 centimetri sub elementul de pui.
- Porniți broilerul astfel încât să se preîncălzească.
- Puneți urechile de porumb pe o foaie de copt cu margini.
- Ungeți urechile cu ulei sau unt topit, asigurându-vă că acoperiți toate părțile porumbului.
- Introduceți foaia de copt în cuptor, introducându-l pe raftul de sub broiler.
- Setați cronometrul cuptorului timp de 10 minute.
- Întoarceți urechile la fiecare câteva minute, pentru a vă asigura o rumenire uniformă.
- Eliminați după aproximativ 10 minute sau când obțineți cantitatea exactă de „char” pe care o preferați.
: 9 modalități delicioase de a te bucura de porumbul de sfârșit de vară
Adăugarea de atingeri speciale
Dacă intenționați să faceți un topping în stil tradițional mexican pentru a merge împreună cu porumbul prăjit de pe cob, faceți-l fie în timp ce porumbul se fierbe, fie înainte de a pregăti porumbul. (Desigur, puteți utiliza, de asemenea, topping pe urechi fierte sau după fabricarea porumbului la cuptor pe coaja în folie.)
Pentru a face o topping tradițional de elotă, bateți împreună 2 părți brânză Cotija grăbită și 1 parte fiecare maioneză și smântână. Brânza Cotija este un queso ferm mexican. Dacă nu puteți găsi acest lucru, luați în considerare înlocuirea feta sfărâmată, sau Romano sau parmezanul gratat.
În această bază, adăugați sucul de lămâie, cilantro-ul tocat (sau busuiocul, dacă nu vă place cilantro) usturoi tocat și chili pudră. Deoarece sunt implicate arome puternice, nu ezitați să o faceți la fel de puternică sau ușoară, așa cum doriți.
Pentru patru urechi de porumb, veți dori în jur de 1 cană din amestecul de elote. Înveliți-l pe urechi atunci când sunt scoase din broiler, acoperind fiecare ureche uniform. Pentru a finaliza prezentarea, este tradițional să pulverizați puțină brânză și grăuntă în plus.
Preferi ceva mai ușor? Folosește aceeași idee de bază pentru a-ți pregăti porumbul, dar, după ce ați spălat sau gătit urechile, înlocuiți toppingul de cheesy cu un topping cu suc de avocado-lime, precum cel prezentat în rețeta noastră pentru porumb de street mexican cu pansament cu avocado.
Păstrându-l sănătos
Indiferent dacă îți place porumbul fiert, fiert, fiert, fie la cuptor pe coacăza în folie, porumbul fiert este o sursă bună de fibre și chiar furnizează 3, 5 grame de proteine pe porție. Consiliul cerealelor integrale subliniază, de asemenea, că porumbul bogat în fibre contează ca un cereal integral, dar pentru că este și o legumă, se mândrește cu alte avantaje care nu au alte cereale - cum ar fi de 10 ori mai mult decât cantitatea de vitamina A găsită în alte cereale.
Porumbul de pe cob oferă, de asemenea, vitamina C, potasiu, magneziu, zinc și fier. O ureche medie are aproximativ 100 de calorii, 22 de grame de carbohidrați și grăsimi minime saturate, conform USDA.
Desigur, toppingurile sunt locurile în care puteți face o mâncare secundară hrănitoare mai puțin sănătoasă. Graficele USDA arată că o încetinire generoasă a untului dublează numărul de calorii și adaugă mai mult de o treime din grăsimea saturată pe care ar trebui să o ai pentru întreaga zi. O mână grea cu un stropitor de sare - să zicem, aproximativ 1 linguriță - vă va ateriza cu o recomandare de zi plină de sodiu.
Când faceți un porumb clasic pe topul broilerului de cob, în stilul food street mexican, combinația de brânză, smântână și maioneză poate adăuga grăsimi și calorii nedorite. Eliminați complet topping tradițional sau faceți versiunea cu conținut mai scăzut de grăsime sugerat de programul „Mănâncă sănătos” de Johnson & Wales.
Versiunea lor înlocuiește jumătate din maioneză cu iaurt grecesc și solicită smântână cu mai puține grăsimi și maioneză. Produsul final este de aproximativ 340 de calorii pe porție de porumb fiert în stil mexican, cu 23 de grame de proteine și 17 grame de grăsime.
