Ambalat cu fitonutrienți și antioxidanți bogați, uleiul de palmier este posibil cel mai sănătos ulei de gătit pe care îl puteți consuma. Produsul a fost legat de beneficiile pentru sănătate care includ tensiunea arterială redusă, circulația îmbunătățită și nivelurile de colesterol normalizate. Poate oferi, de asemenea, o protecție sporită pielii împotriva daunelor solare și a altor poluanți ai mediului atunci când sunt consumate în cantități suficiente.
Bacsis
Bogat în nutrienți și asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate, uleiul de palmier este una dintre opțiunile mai sănătoase pentru uleiul de gătit. Cu toate acestea, uleiurile vegetale lichide, cum ar fi uleiul de măsline, fac cea mai bună alegere.
Stabil la temperatura camerei
Cu excepția cazului în care temperatura din casa ta depășește 95 de grade F, un borcan de ulei de palmier roșu va exista într-o stare moale-solidă, făcându-l ușor de mutat de lingura în vasul de gătit. Este foarte stabil la raft și nu are nevoie de hidrogenare pentru a-l conserva datorită numeroaselor sale componente care au o stabilitate oxidativă superioară. Aceasta înseamnă că vă puteți bucura de alimente comerciale gătite cu ulei de palmier, precum mâncărurile prăjite, în timp ce căutați un stil de viață mai sănătos, care să reducă grăsimile hidrogenate.
Acasă, nu este nevoie să puneți ulei de palmier în frigider. De fapt, asta va deveni atât de greu, încât vei avea greutăți să scufunzi cu o lingură. În schimb, păstrați-l în dulap la temperatura camerei.
Deși nu se degradează semnificativ în timpul expunerii scurte la lumina soarelui, antioxidantul uleiului de palmier roșu și alte beneficii pentru sănătate au scăzut în mod semnificativ atunci când sunt păstrate în lumină directă timp de 30, 60 și 90 de zile, potrivit unui studiu din 2019 publicat în Food Research. Ca majoritatea uleiurilor, este cel mai bine păstrat în lumina directă a soarelui într-un recipient întunecat.
Stabil la temperatură ridicată
Compoziția sa de grăsimi saturate de 50 la sută reprezintă, de asemenea, stabilitatea în gătitul la căldură mare, chiar și la temperaturi ridicate prelungite. Cealaltă jumătate din compoziția sa este 40% monosaturată - de același fel găsită în uleiul de măsline sănătos pentru inimă - și 10% la sută grăsimi polinesaturate.
Este important să rețineți că uleiul de palmier are un conținut mare de grăsimi saturate, ceea ce ar trebui să luați în considerare dacă aveți un istoric de colesterol ridicat sau boli de inimă. Ca în cazul tuturor grăsimilor, utilizați ulei de palmier cu moderație.
Bogat în vitamina E
Probabil ați auzit despre efectele antioxidante ale vitaminei E în cea mai comună formă a sa, tocoferolul d-alfa, forma naturală a vitaminei pe care o găsiți cel mai probabil într-o sticlă de vitamine sau alimente naturale. Uleiul de palmier conține cantități mari de formă de tocoferol a vitaminei, aproximativ 19 la sută, conform Oxford Academic Nutrition Review, dar conține și forme mai rare de vitamina E, care arată și mai multe beneficii potențiale pentru sănătate, potrivit unui studiu din 2016 publicat în Pharmacology & Therapeutics.
Cunoscut sub numele de tocotrienol, uleiul de palmier este cel mai bogat aliment cu acest tip rar și benefic de vitamina E și are 80% din conținutul de vitamina E. Studiul din 2016 a arătat că această formă a vitaminei avea proprietăți antiinflamatorii și anti-oxidante superioare formei tocoferolului. Uleiul de palmier roșu oferă un pumn dublu cu niveluri ridicate de tocoferoli și tocotrienoli, ceea ce îl face cel mai sănătos ulei de gătit atunci când vine vorba de vitamina E.
Antioxidanții din ambele forme ale vitaminei s-au dovedit a fi de ajutor pentru boli osoase, oculare, cardiovasculare, neurologice și care contribuie la minimizarea efectelor secundare ale cancerului. Cu toate acestea, tocotrienolii sunt, de asemenea, esențiali în reducerea inflamației, scăderea colesterolului și protejarea împotriva deteriorarii radiațiilor din organism, conform studiului.
Obțineți mai multe vitamine
Uleiul de palmier roșu este bogat în și mai multe vitamine, incluzând vitaminele A, D și K. Carotenoizii, cum ar fi beta-carotenul, conferă uleiului culoarea sa roșie bogată, furnizând 4.000 UI per lingură de ulei, în conformitate cu baza de date a compoziției alimentare USDA. Vitamina ajută la combaterea orbirii nocturne și oferă fitonutrienți anti-cancer și protecție a inimii.
Beta- și alfa-caroten sunt cele mai abundente carotenoide din ulei, constituind peste 80 la sută din acest conținut de vitamine. Alți caroten includ licopen-a-caroten, fitotoen, fitofluen, ζ-caroten, γ-caroten, δ-caroten, beta- și α-caroten.
Ulei de palmier și mai mulți nutrienți
Fitonutrienții cuprind o altă porțiune semnificativă de ulei de palmier roșu. Aceste substanțe care provin din plante pot ajuta la scăderea propriului colesterol în conformitate cu Oxford Academic Nutrition Review. Dar nu toate beneficiile pentru sănătate sunt disponibile de la acestea. De asemenea, cresc funcția imunitară și chiar manifestă activitate anti-cancer.
Squalenul și ubiquinona sunt alte două substanțe din uleiul de palmier roșu, solicitate de Oxford Academic Nutrition Review. Ele ajută la producerea de energie celulară și au și proprietăți antioxidante. Ele ajută la sinteza colesterolului în organism și oferă o măsură de protecție împotriva radiațiilor.
Nutrienții de ulei de palmier sunt biodisponibili
Toată alimentația bună din lume este inutilă dacă corpul tău nu o poate absorbi. Din fericire, antioxidanții și nutrienții din uleiul de palmier roșu sunt la îndemână disponibili, chiar și pentru cei care au provocări de malabsorbție, cum ar fi cei cu insuficiență pancreatică datorată fibrozei chistice.
Într-un studiu din 2015 publicat în Mediatoarele Inflamării, participanții care suferă de afecțiune au arătat creșterea nivelului plasmatic din sânge de retinol, beta-caroten și alfa retinol după ce au folosit zilnic 8 săptămâni între 2 și 3 linguri de ulei de palmier roșu.
Util în medicină
Deoarece uleiul de palmier este atât de ușor disponibil pentru utilizare de către organism, a fost din ce în ce mai mult studiat și utilizat ca ulei purtător în medicamente pe bază de lipide și alte preparate. Conform unui studiu din 2019 publicat în Biomolecules, uleiul poate crește capacitatea organismului de a absorbi formulările medicamentoase.
Pe lângă faptul că a ajutat medicamentul să funcționeze mai bine, uleiul de palmier roșu a crescut de asemenea durata de valabilitate și stabilitatea medicamentelor studiate și a ajutat pacienții să-și stabilească nivelul de colesterol din sânge. Acesta este un alt plus pentru utilizarea substanței în formulările medicamentoase.
Trigliceride cu lanț mediu
Uleiul de palmier roșu este, de asemenea, un ulei ideal pentru fabricarea uleiului MCT (trigliceride cu lanț mediu), una dintre cele mai biodisponibile surse de energie. Similar nutriției cu ulei de nucă de cocos, acesta poate fi transformat aproape imediat în energie, datorită eliminării acizilor grași cu lanț lung care durează mai mult în digestie.
Uleiul este lichid la temperatura camerei iar moleculele mici de carbon din ulei facilitează dizolvarea acestora în smoothie-uri și în alte lichide. De asemenea, ajută corpul să îl absoarbă și în fluxul sanguin, conform AFPA Health Nutrition and Fitness, făcându-l un pretendent pentru uleiul de gătit cel mai sănătos.
