Deși este problematic atunci când este consumat în cantități excesive, zahărul brut nerafinat este o alternativă mai bună la zahărul alb, deoarece păstrează minerale. Liniile directoare ale USDA sugerează limitarea suplimentară a zaharurilor sub orice formă, pentru a nu îndepărta alimentele bogate în nutrienți.
Tipuri de zahăr
Zahărul brut include sucul sau pulberea de trestie nerefinate (Sucanat și Rapadura) și zahărul datat. Zahărul alb poate fi deghizat în suc de trestie rafinat sau uscat și zahăr rafinat de trestie.
Diferențe nutriționale
O linguriță pentru linguriță, zaharuri crude și albe sunt comparabile din punct de vedere caloric. Diferența constă în prezența și cantitatea de minerale.
Zahărul brut conține melasă, reținând astfel cantități mici de calciu, fier și potasiu. Zahărul alb a eliminat melasa și, prin urmare, nu are minerale detectabile.
Înlocuiește zahărul alb
Zahărul brut are o aromă mai bogată datorită prezenței melasei, așa că folosiți părți egale sau mai puțin (aproximativ 3/4 cană) atunci când înlocuiți zahărul brut neterminat cu zahăr alb.
În general, prezența mineralelor și capacitatea de a utiliza mai puțin zahăr brut în locul zahărului alb fac ca zahărul brut să fie o alternativă mai bună la zahărul alb.
