Migdalele sunt o sursă naturală de proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. Migdalele încolțite sunt cele care au fost înmuiate în apă timp de câteva ore, care activează enzimele vii din interiorul piuliței și își îmbunătățesc valoarea nutritivă. Migdalele încolțite au, în general, mai multă valoare nutritivă și mai puține grăsimi decât migdalele obișnuite. Puteți fie încolți migdale singuri, fie puteți cumpăra migdale pre-încolțite.
Valoare calorică
Un 1 oz. servirea unui brand important de migdale încolțite conține 163 de calorii cu 99 de calorii din grăsimi. O porție de migdale încolțite reprezintă aproximativ 8 la sută din caloriile totale, pe baza unei diete de 2.000 de calorii. Un 1 oz. servirea de migdale încolțite conține aproximativ 13% mai puține calorii din grăsimi decât migdalele crude.
Grăsimi și colesterol
Un 1 oz. portia de migdale încolțite conține puțin peste 11 g de grăsime totală. Migdalele încolțite sunt sărace în grăsimi saturate și trans, care sunt grăsimile „rele”, cu mai puțin de 1 g din fiecare. Prin comparație, un 1 oz. porția de migdale crude conține 12, 8 g de grăsimi și aproximativ 16% mai multe grăsimi saturate decât migdalele încolțite. Migdalele încolțite conțin, de asemenea, o abundență de substanțe care reduc colesterolul campesterol, beta sitosterol și stanol.
Carbohidrați
Un 1 oz. servirea de migdale încolțite conține 6 g de carbohidrați, sau aproximativ 2 la sută din valoarea zilnică pentru acest nutrient. Migdalele încolțite conțin, de asemenea, 3, 3 g de fibre, o formă de carbohidrați care nu este digerabilă, care curăță colonul și promovează sănătatea digestivă. Majoritatea adulților au nevoie de aproximativ 225 până la 325 g de carbohidrați în fiecare zi, dintre care 20-30 g ar trebui să provină din fibre.
Proteină
Migdalele încolțite sunt o sursă naturală de proteine, cu 6 g la 1 oz. servire. Proteina formează blocul de construcție al tuturor celulelor corpului, iar organismul are nevoie de cantități semnificative din acest nutrient pentru a repara și sintetiza țesutul nou. Proteinele ar trebui să reprezinte 10 - 15 la sută din caloriile totale, astfel încât o porție de migdale încolțite reprezintă puțin mai mult de 10 la sută valoarea zilnică pentru acest nutrient, bazată pe o dietă de 2.000 de calorii.
Vitamine si minerale
Migdalele sunt natural bogate în mai multe vitamine și minerale. Migdalele încolțite sunt deosebit de bogate în vitamine B, care ajută la transformarea carbohidraților în energie utilizabilă și la reglarea funcției inimii și a sistemului nervos. Un 1 oz. servirea migdalelor încolțite conține 0, 35 g vitamina B-2 și 0, 99 g vitamina B-3. Migdalele sunt de asemenea bogate în vitamina E, magneziu, fosfor și mangan.
