Majoritatea condimentelor din ardei iute provin dintr-un compus vegetal numit capsaicină. Cel mai evident indicator al prezenței capsaicinei este senzația de arsură, furnicături pe care o produce pe pielea sau limba dvs. atunci când atingeți sau mâncați ardei iute. În timp ce capsaicina este asociată cu o serie de beneficii pentru sănătate, prea multe pot provoca iritații ale tractului digestiv.
Câtă capsaicină
New York University Langone Medical Center afirmă că capsaicina este în general considerată sigură pentru a fi utilizată în cantitățile comune în alimente. Studiile științifice folosind ardei roșu au inclus adesea suplimente de aproximativ 2, 5 grame de ardei iute pe zi - între o a opta și un sfert de ardei jalapeño. Suplimentele de caienă, care conțin capsaicină, luate ca tratament medical, pot fi consumate în siguranță la doze de 0, 5 până la 1 gram de trei ori pe zi, deși trebuie luate înainte de masă. Diferite ardei iute conțin niveluri diferite de capsaicină, deoarece unii ardei iute sunt mai picuroși decât alții. Cu cât ardeiul este mai fierbinte, cu atât are mai multă capsaicină. Ardeii iuti, cum ar fi ancho chili sau jalapeños blândi, vor avea mai puțină capsaicină, dar pot fi mai ușor tolerați de cei care nu sunt obișnuiți să consume alimente picante. Ardeii mai fierbinți includ ardeii chili de ochi de pasăre și ardeii habanero, obișnuiți în bucătăriile din Asia de Sud-Est și Caraibe.
Efecte secundare comune
Mâncarea capsaicinei poate provoca unele reacții adverse, inclusiv o supărare a stomacului și a stomacului. În unele cazuri, poate provoca, de asemenea, diaree, precum și transpirație, pielea înroșită, un nas curgător și lacrimi. Dacă consumați capsaicină în mod regulat, poate duce la iritarea stomacului. Capsaicina produce adesea sentimente similare cu durerile de stomac, deși nu există dovezi științifice care să provoace daune reale.
Posibile probleme cu sistemul digestiv
Deoarece capsaicina provoacă iritarea mucoasei din tractul digestiv, nivelurile ridicate de aport de capsaicină pot duce la vărsături și greață, mai ales dacă nu sunteți obișnuit să mâncați picante sau să aveți intoleranță la capsaicină. În mod similar, dacă suferiți de arsuri la stomac sau de ulcere, consumul de niveluri ridicate sau chiar moderate de capsaicină poate crește severitatea simptomelor, dar nu va cauza arsuri la stomac sau ulcere.
Creșterea capsaicinei în dieta ta
Creșterea toleranței dvs. la capsaicină poate însemna că aveți mai puține efecte secundare atunci când mâncați alimente foarte picante. Dacă nu sunteți obișnuit să mâncați alimente condimentate deloc, începeți doar cu ardei ușor picant, cum ar fi ardeii pascali. Chilii blânzi vor oferi o ușoară furnicătură și adesea o fructificație binevenită unui fel de mâncare. De asemenea, puteți reduce căldura din ardei iute eliminând semințele și venele - porțiunea albă din interiorul ardeiului - deoarece aceste părți conțin cea mai mare concentrație de capsaicină. În cele din urmă, temperați-vă aportul de chili combinându-l cu alimente naturale dulci sau acre, cum ar fi adăugând ardei iute la o salsa de mango. Zaharul din mango și amabilitatea sucului de lime vor modifica gustul chili. Acizii sporesc rodnicia și luminozitatea naturală a copiilor, în timp ce zahărul ajută la scăderea căldurii lor.
