Indiferent dacă sunt roșii, galbene sau albe, ceapa sunt legume versatile care pot fi folosite într-o varietate de moduri diferite și delicioase. Din păcate, modul în care le gătiți nu vă poate ajuta să rezolvați indigestia cepei. Această problemă apare în principal din cauza conținutului de carbohidrați fermentabili din ceapă.
Ceapă de nutriție
Aproximativ 87 la suta din ceapa produsa in America sunt ceapa galbena, care este cel mai versatil tip de ceapa. Aceste cepe pot varia de la 4, 5 inci până la mai puțin de 1 inch în diametru. Ceapa galbenă are adesea aromă ușoară până la moderată, dar anumite soiuri sunt deosebit de dulci.
USDA afirmă că 100 de grame (3, 5 uncii) de ceapă galbenă au de obicei 132 de calorii și 10, 8 grame de grăsime - majoritatea provin din grăsimi nesaturate sănătoase precum acizii grași omega-3 și omega-6. Ceapa galbenă conține, de asemenea, 1 gram de proteine și 7, 9 grame de carbohidrați. Din aceste carbohidrați, 1, 7 grame provin din fibre.
Ceapa galbenă are în primul rând vitamina B6 (12 la sută din valoarea zilnică) și vitamina K (18 la sută din valoarea zilnică). Aceste cepe au o varietate de alte vitamine și minerale esențiale, dar majoritatea sunt prezente doar în cantități mici cuprinse între 1 și 4 la sută din valoarea zilnică (DV).
Rețineți că nu toate ceapa galbenă are aceeași valoare nutritivă. De exemplu, aceeași cantitate (100 de grame) de ceapă galbenă dulce are 32 de calorii, 0, 1 grame de grăsime, 0, 8 grame de proteine și 7, 6 grame de carbohidrați. În aceste carbohidrați există 0, 9 grame de fibre.
Ceapa galbenă dulce nu are vitamina K sau acizi grași omega, dar conține:
- 8% din DV pentru vitamina B6
- 6% din TV pentru vitamina B9 (acid folic)
- 5% din DV pentru vitamina C
- 6% din DV pentru cupru
Intoleranță la ceapă și reacții alergice
De obicei, alergiile produc un set standard de simptome. Potrivit Clinicii Mayo, alergiile tind să provoace probleme precum:
- Îngrășământ și mâncărime în tot corpul, inclusiv în gură
- Urticarie, erupții cutanate și eczeme
- Umflarea buzelor, feței, limbii și gâtului
- Probleme cu respirația și simptome asemănătoare astmului, inclusiv respirație șuierătoare
- Dureri abdominale, diaree, greață și vărsături
- Ameţeală
- Leșin
În unele cazuri, alergiile pot fi atât de severe încât închid căile respiratorii și provoacă scăderi bruște ale tensiunii arteriale. Acesta este un semn de șoc anafilactic, care necesită îngrijiri medicale urgente.
Conform unui studiu din noiembrie 2014 în Jurnalul recent privind brevetele de inflamare și alergologie pentru descoperirea drogurilor , alergiile la ceapă nu produc întotdeauna aceleași simptome comparativ cu alergiile obișnuite. În schimb, o alergie la ceapă poate duce la probleme de sănătate precum dermatita, astmul și boli ale gingiilor, ochilor și nasului.
Ceapa poate provoca, de asemenea, simptome de alergie la polen-alimente atunci când sunt ingerate, deoarece acestea au proteine similare cu polenul mugwort. În esență, acest lucru înseamnă că, dacă sunteți alergic la polenul de mugwort, puteți reacționa la ceapă, usturoi și la o varietate de alte fructe, legume și mirodenii.
Dacă aveți o indigestie de ceapă, este posibil să aveți un tip de sensibilitate la ceapă. O astfel de sensibilitate la ceapă provoacă adesea simptome gastrointestinale precum indigestia și poate fi din răspunsuri imune sau din intoleranță.
În funcție de gravitatea simptomelor dvs., este posibil să fie nevoie să eliminați ceapa din dieta dvs. în întregime. Cu toate acestea, dacă sensibilitatea dvs. la ceapă este ușoară, este posibil să fie pur și simplu necesar să aflați cantitatea maximă pe care o puteți consuma înainte de a experimenta reacții adverse gastrointestinale.
Ceapa Indigestie și carbohidrați fermentabili
Majoritatea cepei sunt în principal carbohidrați și conțin cantități minime de alți macronutrienți. Cantități mari ale acestor carbohidrați sunt carbohidrați cu lanț scurt, fermentabili, care sunt cunoscuți sub numele de FODMAPs (sau oligozaharide fermentabile, dizaharide, monosacharide și polioli). Potrivit unui articol publicat în 2016 în revista Clinical and Experimental Gastroenterology , ceapa este deosebit de bogată în primul tip de FODMAP: oligozaharide.
Multe persoane pot mânca carbohidrați fermentabili cu lanț scurt fără să întâmpine probleme. Cu toate acestea, nu toată lumea poate digera alimente bogate în FODMAP. Persoanele cu probleme gastrointestinale cronice precum sindromul de colon iritabil și persoanele cu tulburări de malabsorbție sunt deosebit de sensibile la alimentele bogate în FODMAP.
Acest lucru se datorează în parte faptului că alimentele bogate în FODMAP nu sunt ușor absorbite de intestinul subțire. Acestea sunt apoi fermentate pe măsură ce trec prin tractul gastro-intestinal. Acest proces de fermentare poate duce la o varietate de probleme gastrointestinale. Problemele de gută precum indigestia, balonarea, gazele, crampele și durerile de stomac sunt toate reacțiile adverse comune.
Ceapa și boala de reflux gastroesofagian
Conform unui studiu din septembrie 2017 publicat în World Journal of Gastroenterology, ceapa este binecunoscută pentru a provoca arsuri epigastrice și arsuri la stomac. Consumul lor provoacă adesea disfuncții ale mușchilor netezi intestinali, care este o altă cauză a indigestiei.
În mod similar, ceapa provoacă disfuncții ale sfincterului esofagian inferior, precum boala de reflux gastroesofagian (GERD). Potrivit Harvard Health Publishing, 19 milioane de americani au această afecțiune.
Deși există o varietate de medicamente care pot trata GERD, persoanelor cu această afecțiune li se va cere adesea să facă și modificări ale stilului de viață. Aceste modificări includ consumul mai puțin de alcool, pierderea în greutate, fumatul și evitarea alimentelor declanșatoare, cum ar fi ceapa, usturoiul și fructele citrice.
Deși poate fi neplăcut să scoți ceapa din dieta ta, GERD poate fi gravă dacă nu este tratată. Această afecțiune poate duce la esofagită, inflamația esofagului. Anumite persoane cu esofagită deosebit de severă prezintă chiar un risc crescut de cancer esofagian.
