Faina tradițională pentru coacere și îngroșare provine din grâu, dar grâul a fost în mod obișnuit prelucrat care îl îndepărtează de tărâțe și germeni. Asta înseamnă că nu mai este considerat un bob integral și oferă mai puține beneficii nutriționale. Faina îmbogățită este fortificată cu o varietate de vitamine și minerale, ceea ce o face puțin mai hrănitoare, dar făina integrală de grâu ar putea fi încă cea mai sănătoasă alegere generală.
Nutrienți
Faina îmbogățită, nealbită are câțiva factori distinctivi. Culoarea sa este probabil mai cremoasă sau mai închisă la culoare decât făinurile înăbușite, deoarece este lipsită de agenți de albire și de substanțe chimice aferente. Faina are, de asemenea, mai mulți nutrienți decât soiurile neîmbogățite. Concret, Administrația pentru Alimente și Droguri prevede că fiecare kilogram de făină de grâu îmbogățit trebuie să aibă cel puțin 20 miligrame fier și 2, 9 miligrame tiamina, 1, 8 miligrame riboflavină, 24 miligrame niacină și 0, 7 miligrame acid folic, toate acestea fiind clasificate drept vitamine B. Într-un kilogram de făină integrală de grâu, există aproximativ 16 miligrame de fier, 2, 25 miligrame tiamina, 0, 75 miligrame riboflavină, 22, 5 miligrame niacină și nici acid folic.
Nutriție și calorii
Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, 1 cană de făină albă nealbită, îmbogățită are aproximativ 460 de calorii, 12 grame proteine, 2 grame grăsimi, 95 grame carbohidrați, 3 grame fibre și 0, 5 grame zahăr. În schimb, o cană de făină de grâu integrală are aproximativ 410 calorii, 16 grame proteine, 3 grame grăsimi, 86 grame carbohidrați, 13 grame fibre și 0, 5 grame zahăr. Rețineți diferențele semnificative în conținutul de fibre și proteine, care sunt importante dacă încercați să pierdeți sau să mențineți în greutate. Fibrele și proteinele sunt în special substanțe nutritive satioase, așa că alegerea produselor coapte cu grâu integral peste produsele făcute cu făină albă îmbogățită vă poate menține mai plin pentru mai mult timp.
Alte ingrediente
Când sănătatea este preocuparea ta principală, merită să iei în considerare modul în care folosești un anumit tip de făină. Dacă utilizați făină de grâu integral pentru a face un tort cu kilogram care conține cantități abundente de unt și zahăr, de exemplu, tortul nu este automat „sănătos”, deoarece făina sa are mai multe fibre și proteine decât făina albă îmbogățită. Încercați să căutați rețete de coacere care folosesc alimente proaspete, integrale, cum ar fi fructe și legume și care au doar cantități mici de zahăr și grăsimi.
consideraţii
Suplimentarea unui produs din grâu cu substanțe nutritive nu-l face neapărat mai sănătos decât căutarea unui soi cu cereale integrale. Așadar, chiar dacă făina albă îmbogățită depășește făina albă rafinată într-o competiție pentru sănătate, făina de grâu integral, cu toți nutrienții naturali intacti, oferă cel mai mult benefic nutrițional pe porție.
