Carnea de vită măcinată este un tip de produs din carne pe care aproape toată lumea îl cunoaște: Este ceea ce folosești pentru a prepara chiftele, burgerii, chili și alte alte tipuri de alimente. Este destul de ușor să găsești această carne la orice supermarket sau măcelărie. Indiferent dacă este sau nu sănătos pentru tine se reduce la raportul său grăsime-proteină. Din fericire, cea mai bună parte a cărnii de vită măcinată este că îți poți crea propria ta pentru a se potrivi cel mai bine cu dieta ta.
Bacsis
Carnea măcinată este o sursă excelentă de proteine, vitamine B și fier. Pentru o sănătate bună, alegeți 95 de procente de versiuni slabe ale cărnii de vită măcinate pentru a vă limita aportul de grăsimi saturate.
Carne măcinată: bună sau rea?
Carnea de vită măcinată capătă adesea o reputație proastă în comparație cu alte tăieri de carne de vită. Multe persoane asociază carnea măcinată de orice tip cu produsele din carne rămase, ceea ce înseamnă că puteți obține o serie de reduceri dezirabile sau nedorite ale acestui produs. Cea mai rea parte a cărnii de vită măcinată pentru majoritatea oamenilor este conținutul de grăsime.
Dacă doriți sau nu carnea dvs. să fie grasă se bazează pe preferințele și dieta dvs. Cu toate acestea, ar trebui să consumați grăsimi animale cu moderație. Alimentele obținute din carne roșie, precum carnea măcinată, conțin grăsimi saturate, care îți pot ridica colesterolul și pot fi rele pentru inima ta dacă mănânci prea mult din ea. Potrivit American Heart Association, ar trebui să vă limitați consumul de grăsimi saturate la aproximativ 13 grame pe zi.
Carnea măcinată poate varia substanțial în conținutul de grăsimi și proteine. Majoritatea cărnii măcinate sunt întotdeauna proteine (carne slabă). Conținutul său de grăsimi poate varia, de asemenea, de la 5% până la 30%. Această enormă diferență face parte din motivul pentru care carnea de vită măcinată are o reputație atât de proastă. Poate fi greu să știi ce primești când cumperi acest produs.
Proteine în carnea de vită
Deoarece conținutul de carne de vită măcinat poate varia, trebuie să analizați raportul grăsime-proteină pentru a înțelege ce obțineți. Grasimea aduce aroma, dar dacă sunteți un mare fan al cărnii sau urmați o dietă bogată în proteine, ar trebui să consumați carne grasă cu moderație, datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate.
Multe tipuri diferite de carne de vită măcinată sunt disponibile cu ușurință în supermarketuri. Unii măcelari vă permit să vă creați și propria vită măcinată în magazin, permițându-vă să alegeți tăieturile preferate de carne. Persoanele care doresc grăsimi mai puțin saturate și mai puține calorii în carnea de vită pot alege în primul rând carnea slabă. Un exemplu în acest sens este carnea măcinată obținută cu 95 la sută carne slabă și 5 la sută grăsime, din care 100 de grame furnizează:
- 21, 4 grame proteine: 43% din valoarea zilnică (DV)
- 5 grame de grăsime: 8% din DV (aproape jumătate din aceasta, sau aproximativ 2, 3 grame, este grăsime saturată)
- 137 calorii
În schimb, cineva care face o dietă bogată în grăsimi ar putea alege carne de vită măcinată cu 70 la sută carne slabă și 30 la sută grăsimi, din care 100 de grame conțin:
- 14, 3 grame proteine: 29% din DV
- 30 de grame de grăsime: 46% din DV (peste o treime din aceasta, sau aproximativ 11, 3 grame, este grăsime saturată)
- 332 calorii
Tipul mediu de carne de vită măcinată listat cu informații despre nutriția USDA este undeva între 5% și 30% procente de grăsime, fiecare porție de 100 de grame furnizând:
- 17, 4 grame proteine: 35% din DV
- 17, 1 grame de grăsime: 26% din DV (6, 8 grame din grăsimi saturate)
- 288 calorii
Carnea măcinată este, de asemenea, o sursă bună de vitamine B și majoritatea mineralelor, inclusiv fier, fosfor, potasiu, seleniu și zinc. Cantitățile acestor nutrienți variază în funcție de conținutul de proteine și grăsimi din carnea de vită măcinată. În unele tipuri de carne de vită măcinată există mai mulți nutrienți care conțin proteine mai mari și conținut mai puțin de grăsimi.
Dezavantaje pentru a mânca carne de vită măcinată
Carnea de vită macină slabă, cu 95% proteine și 5% grăsimi, conține cei mai mulți nutrienți și cea mai puțin saturată grăsime. Din perspectivă nutrițională, acesta este cu siguranță cel mai bun tip de carne de vită măcinată disponibilă. Cu toate acestea, deoarece are atât de puțină grăsime, acest tip de carne de vită măcinată este ușor de copt și nu este la fel de aromat ca și alte soiuri.
Aceasta înseamnă că, în ciuda beneficiilor sale pentru sănătate, doar 1 la sută din vânzări pot fi atribuite acestui tip de carne de vită sănătoasă măcinată. În total, doar 18 la sută din vânzări constau din carne de vită măcinată, formată din 90 până la 95 la sută proteine și 5 până la 10 la sută grăsimi. Din păcate, tipurile de carne de vită măcinată sunt mai populare la consumatori, ceea ce este clar o parte din motivul pentru care oamenii consideră că carnea de vită este rău pentru tine.
Când cumpărați carne de vită măcinată prematură, puteți consuma mai multe animale. Această practică înseamnă că contaminarea încrucișată poate apărea mai ușor, crescând probabilitatea de îmbolnăviri provocate de alimente cauzate de bacterii precum Salmonella, Listeria și Shewanella.
Din fericire, multe bacterii cauzatoare de boli pot fi combătute prin gătirea completă a cărnii de vită până când este bine făcută și alegerea cărnii produse de la animale care sunt crescute în medii sănătoase. Strategiile antimicrobiene naturale, folosind anumite uleiuri esențiale comestibile din ierburi și mirodenii, cum ar fi uleiul de cimbru, pot fi de asemenea utile în combaterea acestor bacterii. Un studiu din 2015 în Jurnalul de prelucrare și conservare a alimentelor a arătat că aceste uleiuri pot adăuga chiar și alte proprietăți benefice, cum ar fi antioxidanții, la carnea de vită măcinată.
Upsides to Ground Beef
Carnea roșie și alte produse de origine animală sunt cunoscute pentru conține grăsimi saturate, ceea ce este binecunoscut pentru a fi rău pentru sănătatea ta. Cu toate acestea, potrivit unui studiu din 2016 în Jurnalul coreean pentru știința alimentelor a resurselor animale, grăsimile cu marmură mare nu sunt aceleași cu alte grăsimi animale.
De fapt, carnea de vită puternic marmolată, precum carnea de vită Wagyu sau carnea Hanwoo, au cantități mari de acizi grași monoinsaturați precum acidul oleic. Carnea de vită bogată în grăsimi, provenită din surse ca acestea, poate fi bună pentru sănătatea ta cardiovasculară, spre deosebire de alte carne, deoarece sunt bogate în grăsimi sănătoase pentru inimă.
Un studiu din 2015 realizat în Journal of Meat Science a arătat, de asemenea, că carnea de vită măcinată obținută din perișor este, de asemenea, mai bună pentru tine decât multe tipuri de vită. La fel ca Wagyu și Hanwoo, mușchiul are cantități mari de grăsimi sănătoase pentru inimă și grăsimi mai puțin saturate.
