Trigliceridele sunt un tip de lipide sau grăsimi care se găsesc în sângele tău. Când mănânci, corpul tău transformă caloriile pe care nu le folosește imediat în trigliceride, pe care corpul tău le depozită mai târziu în celulele grase. Între mese, hormonii eliberează trigliceride pentru a vă oferi energie. Mâncarea regulată a mai multor calorii decât arde poate duce la niveluri ridicate de trigliceride în sângele tău. Există trei tipuri diferite de trigliceride.
Elementele de bază
Un triglicerid cuprinde trei acizi grași atașați la glicerol. Cele trei tipuri de acizi grași care compun trigliceride sunt acizi grași saturați, monoinsaturați și polinesaturați. Din aceste trei tipuri de acizi grași provin cele trei tipuri de trigliceride sau grăsimi; trigliceride saturate, monosaturate și polinesaturate.
Trigliceride saturate
În trigliceridele saturate sau grăsimile saturate, majoritatea acizilor grași sunt saturați, ceea ce înseamnă că fiecare atom de carbon are numărul maxim de atomi de hidrogen atașați. Grăsimile saturate sunt cea mai mare cauză dietetică a nivelului ridicat de colesterol LDL sau „rău”. Ar trebui să evitați alimentele care conțin un procent ridicat de grăsimi saturate pe etichetă; grăsimile saturate ar trebui să reprezinte cel mult doar 10% din aportul total de calorii. Grasimile saturate se gasesc in multe produse animale, cum ar fi untul, branza, laptele integral, inghetata, crema si carnea grasa.
Trigliceride monosaturate
Majoritatea acizilor grași sunt monoinsaturați în trigliceridele monoinsaturate; lipsește o pereche de atomi de hidrogen din mijlocul moleculei. Grasimile monoasaturate sunt un tip de grasimi nesaturate. Consumul de grăsimi nesaturate în loc de grăsimi saturate vă poate ajuta să scădeați colesterolul din sânge. Alimentele cu un nivel ridicat de grăsimi monoinsaturate includ uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de canola, uleiul de arahide și uleiul de susan. De asemenea, puteți obține grăsimi monoinsaturate consumând avocado, unt de arahide și o varietate de nuci și semințe.
Trigliceride polinesaturate
Majoritatea acizilor grași sunt polinesaturați în grăsimi polinesaturate. Acizii grași polinesaturați sunt două sau mai multe perechi de atomi de hidrogen lipsiți de saturație; două exemple sunt acizii grași omega-3 și omega-6. Grasimile polinesaturate sunt un alt tip de grasimi nesaturate, si ele pot ajuta la scaderea nivelului de colesterol atunci cand le consumi in loc de grasimi saturate. Alimentele care conțin grăsimi polinesaturate includ multe uleiuri vegetale și pește gras, precum somon, macrou, hering și păstrăv.
Grăsimi trans
Poate vă întrebați unde se potrivesc grăsimile trans hidrogenate în imagine. Aceste grăsimi trans nu apar în mod natural; un proces industrial adaugă hidrogen în uleiurile vegetale lichide, ceea ce le face solide la temperatura camerei. American Heart Association raportează că grăsimile trans îți cresc colesterolul LDL rău în timp ce scad nivelul tău bun HDL și îți cresc, de asemenea, riscul de a dezvolta boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2. Acizii grași trans se găsesc în alimentele prăjite și în produsele alimentare coapte comerciale, cum ar fi prăjiturele, gogoși și biscuite, precum și în alimentele procesate și multe margarine.
