Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a pierde în greutate sau pentru a gestiona o afecțiune medicală, mâncarea chineză poate fi în continuare în meniu. O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, așa cum a fost definită de American Family Physician în 2006, este o dietă care menține zilnic aportul de carbohidrați la 20 până la 60 de grame, sau mai puțin de 20% din totalul caloriilor zilnice. Procentul de grăsimi și proteine pe care le consumi crește pentru a compensa. Odată cu mâncarea chinezească, trucul este să evitați elementele, evident, amidonice, cărnile pâine și sosurile dulci, concentrându-se, în schimb, pe cărnii de câmpie cu legume aburite sau amestecate cu aromă de bulion sau sos de soia.
Identificarea carbohidraților din mâncarea chineză
Amidonul și zaharurile sunt carbohidrații de evitat pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Sunt bogate în cereale, precum orez, porumb și grâu, precum și legume abundente, precum cartofi, cartofi dulci și leguminoase. În majoritatea tipurilor de bucătărie chinezească, veți întâlni amidonuri folosite ca bază pentru preparate - cum ar fi lo mein, wonton și ouă - precum și în farfurie de orez. Amidonul se strecoară, de asemenea, sub formă de acoperire pentru proteinele prăjite înainte de a adăuga sosul, cum ar fi puiul dulce sau acru sau portocaliu sau creveți. Unele mâncăruri au un conținut scăzut de carbohidrați până când adăugați amidon ca însoțire, cum ar fi cu clătitele din carne de porc moo shoo. Multe sosuri și supe chinezești folosesc amidon de porumb ca îngroșător; cu 7 grame de carbohidrați pe o lingură, trebuie evitat în regim scăzut de carbohidrați.
Zahărul apare ca un aditiv și în forme naturale în mâncarea chineză. Cartofii prăjiți care adaugă ananas sau suc de ananas vor avea un conținut accelerat de carbohidrați. Ketchup, zahăr brun și miere sunt, de asemenea, un ingredient esențial în multe sosuri.
Fibra este, de asemenea, un carbohidrat care ajută la reglarea tractului digestiv, astfel încât obținerea unui aport adecvat de 25 până la 30 de grame este necesară pentru un corp sănătos. Căutați fibre în alimentele vegetale, în special în legumele proaspete din cartofii prăjiți chinezi. Când mergi cu un conținut scăzut de carbohidrați, nu trebuie să te preocupe la fel de mult reducerea fibrelor, precum și zaharurile și amidonurile reducătoare.
Aperitive chinezești cu conținut redus de carbohidrați
Optați pentru supe cu un bulion clar, subțire, cum ar fi picătură de ou. Aveți grijă, deși multe din aceste supe aparent sigure sunt încă îngroșate cu amidon de porumb; întreabă-ți serverul dacă poți obține supa fără îngroșător. Aripioarele de pui prăjit, chiftelele de vită sau cabanele de pui sunt toate opțiuni cu conținut redus de carbohidrați. Asigurați-vă că comandați orice fel de grătar, sos de rață sau prune din lateral.
Întreprinderi chineze cu conținut scăzut de carbohidrați
Peking rack and moo shoo porc, minus clătitele, fac opțiunile adecvate cu conținut scăzut de carbohidrați. Comandați un platou de creveți netezitori, care constă dintr-o farfurie fierbinte completată cu creveți proaspăt cu creveți și un amestec de legume în stil chinezesc, inclusiv mazăre de zăpadă, ceapă și ardei gras. Unele restaurante vă oferă opțiunea de a comanda pui la aburi sau tofu cu legume; refuză sosul sau îl servești pe o parte.
Legume cu conținut scăzut de carbohidrați în mâncăruri chinezești
Salata pare adesea o opțiune sigură atunci când urmezi o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, dar ai grijă de adaosurile cu conținut ridicat de carbohidrați în versiunile de inspirație chineză, cum ar fi benzile de wonton prăjit sau portocalele de mandarină.
Dacă urmați o dietă extrem de limitată de carbohidrați, de 20 de grame sau mai puțină pe zi, puteți limita chiar și legumele pe care alegeți să le mâncați într-o salată sau amestecați și să vă lipiți în principal de opțiunile cu conținut redus de carbohidrați, precum spanac, mazăre de zăpadă, ciuperci sau broccoli. Morcovii și porumbul pentru bebeluși vin în multe antreuri chinezești, dar sunt mai mari în carbohidrați.
Prajiturile de casa facute cu o proteina slaba, cum ar fi solul de porc, crevetii, pieptul de pui sau tofu, si legumele cu continut scazut de carbohidrati, cum ar fi bok choy, telina, scorbion si sparanghel, fac o masa buna pentru un plan cu continut scazut de carbohidrati. Aliniați tigaia cu câteva lingurițe de ulei de măsline, care nu are carbohidrați și condimentați cu usturoi tocat, ghimbir și sos de soia.
