Aditivii alimentari chimici păstrează perioada de valabilitate prin reducerea sau eliminarea creșterii microorganismelor care determină degradarea alimentelor. Aceste substanțe chimice adăugate sunt controversate, deoarece unele pot avea un efect dăunător asupra sănătății tale. Mâncând mai multe alimente proaspete, întregi poate fi o alternativă sigură pentru evitarea acestor aditivi chimici folosiți în procesarea alimentelor.
Nitriți și nitrați
Nitriții și nitrații sunt antimicrobiene eficiente care protejează împotriva bacteriei botulismului; cu toate acestea, se știe că sunt un pericol pentru sănătate. Potrivit lui Richard Scanlan, Ph.D., al Institutului Linus Pauling, nitriții reacționează cu anumiți aminoacizi din sistemul digestiv provocând formarea de nitrosamine, substanțe cunoscute ca cauzând cancer. Nitratul de sodiu, utilizat ca stabilizator de culoare, metabolizează lent în nitriți. Anumite mărci de produse care conțin în mod obișnuit nitriți și nitrați sunt slănină, carne tratată, produse din tutun și hot dog.
Sulfiti si Dioxid de sulf
Sulfitele și dioxidul de sulf sunt antimicrobiene, folosite în principal ca conservanți. Sulfitele se găsesc cu precădere în fructele uscate și vinul roșu și, uneori, în anumite mărci de sucuri de fructe. Dioxidul de sulf este utilizat în numeroase alimente. Acest compus încetinește oxidarea grăsimilor numite lipide. Când este pulverizat pe fructe și legume proaspăt recoltate, acesta oprește procesul natural de maturare. Acești doi compuși pot provoca o reacție alergică la anumiți indivizi și este un alergen cunoscut pentru mulți astmatici.
Alginat, Propilen Glicol Alginat
Alginatul este un compus derivat natural de algă sau alge marine și este utilizat ca agent de îngroșare și stabilizator de spumă. Cu toate acestea, alginatul de propilenglicol este o substanță modificată chimic, utilizând algină pentru îngroșarea alimentelor cu un conținut mai mare de acid, cum ar fi bere, băuturi răcoritoare și pansament pentru salată. Alginatul este utilizat în produsele lactate precum înghețată, brânză, brânză de căsuță și iaurt.
Aspartamul
Acest compus, potrivit Centrului pentru știință în interes public, este unul care ar trebui evitat. Aspartamul este o combinație de aminoacizi și metanol. Acest compus chimic poate provoca cancer și alte probleme legate de sănătate, deși sunt necesare studii mai intense pentru a confirma o conexiune. Utilizat ca îndulcitor artificial, Aspartame este utilizat în alimente dietetice în locul zahărului și utilizat în principal în băuturi răcoritoare și amestecuri de băuturi, precum și în multe deserturi proaspete și congelate cu un conținut scăzut de calorii.
