Dacă vă întrebați dacă puteți mânca peștișoare, probabil că nu ați fost crescut în sud. Peștele de pește, de obicei prăjit, este un preparat obișnuit în restaurante și case din statele sudice, în special în zonele rurale. Peștele de pisică devine din ce în ce mai popular ca o sursă delicioasă de proteine care conține un conținut scăzut de grăsimi și un conținut scăzut de calorii, în special atunci când este fixat în alte modalități decât prăjirea.
Crustă proaspătă
Înainte de a mânca pește de pescuit proaspăt, consultați biroul local de extensie cu privire la apele în care a fost prins peștele. Multe substanțe chimice toxice, cum ar fi PCB, dioxine și mercur, se scurg în căile navigabile și se acumulează în pește. Aproape toți peștii conțin un pic de mercur, dar, potrivit Agenției pentru Protecția Mediului, peștele de pisică este unul dintre cei cinci pești care se mănâncă cel mai des, cu un nivel scăzut de mercur. Majoritatea oamenilor pot tolera cantități mici de mercur, dar copiii, femeile însărcinate sau mamele care alăptează ar trebui să restricționeze consumul de pește cu mercur scăzut la cel mult două mese pe săptămână.
Crustă de fermă
Majoritatea peștilor mănânci astăzi sunt crescuți în fermele de pește. Conform Serviciului de Extensie Agricolă din Texas, peștele de crescătorie este o sursă proteică curată și sigură. Spre deosebire de gustul uneori plin de noroi al peștelui de prăjit proaspăt, aroma de pește de crescătorie este în mod constant blândă. Rețetele care solicită alți pești, carne sau păsări de curte pot fi ușor adaptate pentru a folosi peștișor.
Calorii și substanțe nutritive
Un 3-oz. servirea de pește catifesc fixat într-un alt mod decât prăjirea vine cu aproximativ 120 de calorii, 15 g proteine și 6 g grăsimi. La 100 mg, o porție de pește catolic este săracă în sodiu. Conține 210 mg fosfor, ceea ce reprezintă aproape o treime din cantitatea recomandată zilnic. Peștele de pește conține, de asemenea, cantități mici de calciu, zinc, cupru, mangan și magneziu.
Peștele de pește este o sursă excelentă de vitamina B12. O porție conține 2, 36 mcg, care cuprinde aproape toată recomandarea zilnică a adulților de 2, 4 mcg. Catfish vă oferă, de asemenea, colină, un nutrient necesar pentru membranele celulare sănătoase și neurotransmițătorii. Cantitatea zilnică recomandată pentru adulți este de 425 la 550 mg; o porție de pește catfish conține aproximativ 67 mg. O porție de pește catfish conține 2 g din aportul zilnic recomandat de niacină pentru adulții cu 14 până la 16 mg.
Cumpărarea și pregătirea
Când cumpărați peștișoare, căutați carne fermă fără miros, sânge sau decolorații puternice. Congelat este la fel de bun ca proaspăt din punct de vedere al aromei, nutriției și aspectului. Nu lăsați peștișorul să se dezghețe până când nu sunteți gata să-l gătiți. Decongelati peste noapte la frigider sau gatiti la congelat, permitand un timp suplimentar.
Modul clasic de a repara peștișorul de pisică este prin coacere cu făină de porumb și condimente, apoi pâine sau prăjit. Folosiți un ulei sănătos cu un punct de fum ridicat, cum ar fi canola rafinată. Coaceți, grătați, fierbeți la aburi sau stați-vă pe peștișor pentru mai puține calorii și grăsimi. Se lasă 110 minute pe un grosime, puțin mai mult dacă se gătește la congelat. Când peștele fulge ușor, acesta este gata.
