Mai mult nu este întotdeauna mai bun când vine vorba de anumiți nutrienți, iar în cazul sulfului, anumiți indivizi - cum ar fi cei cu colită ulceroasă - ar putea dori să urmeze o dietă cu conținut scăzut de sulf.
Ce este sulful?
Sulful este un mineral care provine din proteine, așa cum este explicat într-un articol publicat de revista Nutrition & Metabolism din noiembrie 2007, care explorează cât de mult sulf obține persoana obișnuită. După cum notează articolul, aminoacidul esențial metionină este o sursă dietetică comună de sulf.
Nu ar trebui să fie o surpriză atunci că dietele bogate în proteine tind să fie cele cu cel mai mult sulf. Conform recomandărilor articolului, doza recomandată de metionină este de aproximativ 14 miligrame pe zi pe kilogram de greutate corporală; astfel, o persoană care are 70 de kilograme (154 kilograme) ar avea nevoie de aproximativ 1, 1 grame de metionină pe zi, indiferent de alți factori, cum ar fi sexul, vârsta sau nivelul de activitate.
Oamenii care urmează o dietă bogată în proteine în medie în jur de 6, 8 grame de aminoacizi cu sulf pe zi. Persoanele care consumă o dietă cu restricții calorice vor avea adesea aporturi mai mici, dar asta nu înseamnă că au în mod necesar o dietă cu conținut scăzut de sulf. O dietă bogată în proteine, cu un conținut scăzut de calorii, produce de obicei 5 grame pe zi, în timp ce un dieter ar putea consuma 3, 5 grame pe zi. Veganii ar putea consuma doar 2, 3 grame pe zi, încă mai mult de două ori mai mult de 1, 1 grame de metionină pe zi.
De ce o dietă cu conținut scăzut de sulf?
Așa cum a explicat un studiu din ianuarie 2016 publicat în World Journal of Gastroenterology , alimentele cu un conținut ridicat de sulf se numără printre produsele care ar putea exacerba bolile inflamatorii intestinale precum colita ulceroasă și boala Crohn. Deși ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră sau cu un gastroenterolog despre câtă hrană ar trebui să mâncați și pe ce alimente cu conținut scăzut de sulf ar trebui să vă concentrați, este util să știți ce alimente au conținut ridicat de sulf și care sunt sărace.
În unele cazuri, este relativ. Pentru mâncătorii de carne, peștele și puiul sunt frecvent considerate alimente cu conținut scăzut de sulf, în comparație cu carnea de vită. Conform USDA, o uncie de carne de vită măcinată are 191 miligrame de metionină, în timp ce aceeași cantitate de somon dezosat are doar 154 miligrame.
Cu toate acestea, ambele alimente sunt semnificativ mai mari decât sursele vegetale, care, deoarece au un conținut mai mic de proteine, tind să fie alimente cu conținut scăzut de sulf. În ceea ce privește plantele, legumele crucifere au un nivel relativ ridicat de sulf, cum ar fi broccoli, care are 35 de miligrame de metionină la 1 cană. Aceasta este aproape de două ori mai mare decât alte legume și fructe:
- Squash Butternut: 17 miligrame la 1 cană
- Cantaloupe: 21 miligrame la 1 cană porție
- Pepene verde: 9 miligrame la 1 cană
- Grapefruit: 14 miligrame la 1 cană
- Mere: 1 miligrame la 1 cană
Fiecare dintre acestea ar putea fi considerat în siguranță un aliment cu conținut scăzut de sulf.
Doar pentru că o persoană nu mănâncă carne nu înseamnă că urmează o dietă cu conținut scăzut de sulf. Sursele de proteine pe bază de animale tind să fie bogate în metionină, cum ar fi ouăle, care au 190 miligrame de metionină fiecare, și laptele întreg de vacă, care are 203 miligrame pe cană.
Chiar și sursele de proteine pe bază de plante pot fi ridicate - concentratul proteic din soia are 231 miligrame pe uncie. Comparați-o cu fasolea garbanzo, care are 264 miligrame la 1 cană. Chiar dacă acestea sunt surse de proteine pe bază de plante, conținutul de metionină este încă ridicat.
