Când mănânci alimente, iei molecule mari numite macromolecule care sunt alcătuite din blocuri de construcție pe care le poți absorbi în fluxul sanguin și pe care celulele tale le pot arde pentru energie. Tractul digestiv descompun aceste macromolecule pentru a-și elibera blocurile de construcție, astfel încât intestinul subțire să le poată absorbi.
Amidon și zaharuri
Amidonul, cunoscut chimic sub denumirea de amiloză și zaharuri intră în categoria carbohidraților. Sunt fabricate în totalitate din carbon, hidrogen și oxigen. Atât amidonul, cât și zaharurile sunt formate din molecule de blocuri de construcție mai mici numite monosacharide, unde cuvântul înseamnă „unitate de zahăr unică”. Amidonul este format din multe monosacharide legate chimic împreună, în timp ce zaharurile sunt doar unul sau două. Folosiți enzime numite amilaze pentru a separa monosacharidele în amiloză, în timp ce utilizați o varietate de enzime care digere zahărul pentru a separa monosacharidele din zaharuri cu două unități. Apoi absorbiți monosacharidele în fluxul sanguin.
Proteină
Proteina este cea mai variată dintre macromolecule din punct de vedere al varietății sale de forme și forme. Totuși, toate proteinele sunt alcătuite din blocuri de construcție numite aminoacizi, care sunt legate între ele în lanțuri lungi prin conexiuni numite legături peptidice. Utilizați enzime numite proteaze pentru a descompune proteinele, conform Drs. Reginald Garrett și Charles Grisham în cartea lor „Biochimie”. Digestia proteică începe mai târziu de-a lungul tractului digestiv decât digestia amidonului și durează mai mult.
Gras
Spre deosebire de amidon și proteine, grăsimea nu este formată dintr-un lanț lung de unități mai mici care se repetă. În schimb, moleculele de grăsime - numite trigliceride - constau din trei unități de acizi grași legați chimic de o singură moleculă vertebrală numită glicerol, care este similară în structura chimică cu alcoolul. Când digerați grăsimea, spargeți doi dintre acizii grași departe de coloana vertebrală a glicerinei, spune Drs. Mary Campbell și Shawn Farrell în cartea lor „Biochimie”. Le absorbiți, precum și acidul gras rămas, care este încă legat de glicerol.
Fibră
Macromolecula finală care trece prin tractul digestiv este un carbohidrat, precum amidonul și zaharurile, dar nu este unul pe care îl puteți digera. Celuloza - numită și fibră - este formată din lanțuri lungi de monosacharide precum amidonul. Legăturile au o formă diferită, ceea ce înseamnă că enzimele dvs. digestive nu pot descompune fibrele. Drept urmare, trece prin tractul digestiv nedigerat și nu extrageți energie chimică din acesta și nici nu absoarbe componentele sale.
