Atunci când urmați o dietă echilibrată, este important să acordați atenție zahărului, o bază principală care oferă nutrienți carbohidrați. Unele zahăr - în special zahărul rafinat - pot provoca creșteri rapide și semnificative ale zahărului din sânge, care ar putea crește riscul de diabet și alte probleme cronice de sănătate.
Un număr mare de alimente care se regăsesc în Dieta Standard Americană (SAD) conțin zahăr rafinat, care ar putea prezenta atât de multe riscuri decât cele consumatoare bogate în grăsimi alimentare și colesterol. În timp ce unii oameni optează pentru a urma o dietă fără zahăr din diferite motive, majoritatea ar beneficia de simpla reducere a aportului de carbohidrați rafinați. Este ușor să urmăriți consumul de zahăr. Trebuie doar să căutați articolul pe MyPlate și să folosiți sistemul său de urmărire.
Bacsis
Zaharurile rafinate sunt cele care au fost prelucrate, spre deosebire de zaharurile naturale găsite în fructe și lapte. Cel mai obișnuit zahăr rafinat este zahărul de masă sau zaharoza, dar există și zaharuri pudrate, siropuri și zaharuri prelucrate naturale.
Zahar natural vs. rafinat
Înainte de a privi zaharurile rafinate, va trebui să știți și despre zahăr. Cel mai obișnuit tip de zahăr oamenii se gândesc când aud cuvântul este zaharoză sau zahăr din trestie. Dar există și tipuri care apar în mod natural, care provin din fructe și lapte. Zaharurile precum zahărul din trestie sunt zaharuri rafinate, în timp ce laptele și fructele conțin soiul natural, neprocesat.
Carbohidrații rafinați, precum cei găsiți în cerealele integrale sau cartofii, sunt mai buni pentru tine decât pâinea albă sau produsele de patiserie. În mod similar, zahărul natural este mai bun pentru tine decât tipul rafinat. Fabricarea zahărului presupune prelucrarea zahărului, în care se elimină impuritățile și componentele colorate. Produsul original, numit zahăr brut, este înmuiat și dizolvat. Apoi componentele sunt separate pentru a obține zahărul alb, pur recunoscut ca zahăr de masă sau zahăr pur.
Deși zaharurile rafinate sunt considerate de mulți a fi zahărul de bază pe care l-ar putea adăuga la cafea sau la ceai, există de fapt o serie de tipuri diferite.
Ce este zaharul granulat?
Zahărul granulat este cel mai frecvent tip de zahăr rafinat. Este consumat de mulți în mod regulat și găsit în majoritatea caselor. Este zaharoză, altfel cunoscut sub numele de zahăr alb, adesea găsit pe mese.
Zahărul granulat poate fi utilizat pentru îndulcirea băuturilor, precum cafeaua și ceaiul. Acest tip de zahăr rafinat este utilizat în mod obișnuit la coacere și gătit și vândut în mod regulat în pungi la magazinul alimentar.
Zaharuri naturale procesate
Zahărul adăugat este termenul pe care îl folosesc pentru a descrie sursele de zahăr care modifică un aliment sau o băutură. Apoi, există unele tipuri de zaharuri care nu sunt considerate zaharuri adăugate, deoarece provin din surse naturale, cum ar fi fructe și legume. Cu toate acestea, întrucât trebuiau să fie rafinate pentru a fi utilizate în aceste produse, totuși vrei să iei notă.
Când încercați să determinați cel mai sănătos zahăr, ați crede că va fi unul cu „natural” în titlu. Dar nu este cazul. Aceste tipuri de zaharuri naturale trec în continuare printr-un proces de rafinare care le face asemănătoare cu zaharurile rafinate.
Aceste zaharuri naturale rafinate sunt deosebit de frecvente în sucurile și smoothie-urile de fructe. În aceste produse, toate zaharurile provin din fructe. Cu toate acestea, producătorii modifică puternic fructele pentru a crea produsul. Pentru a evita acest tip de zahăr, comparați cantitatea de zahăr între sucuri și aveți grijă la orice peste un anumit interval. De exemplu, sucul de portocale pur nu trebuie să aibă cel mult 34 de grame de zahăr.
Dacă în produs există mult mai mult zahăr decât se găsește în produse similare, este probabil că zahărul din fructe din produsul cu conținut ridicat de zahăr a trebuit să fie modificat.
O capsă de cămară: zahăr pudră
Zaharul pudră sau zahărul de cofetărie este celălalt tip de zahăr rafinat întâlnit frecvent în case. Are o textură mult mai netedă decât alte tipuri de zaharuri rafinate. Se folosește în mod obișnuit în ghețuri și toppinguri similare pentru desert, deoarece se amestecă ușor și creează un produs neted. Este, de asemenea, tipul pe care s-ar putea să-l vezi acoperind o gogoașă, deoarece textura sa fină îl ajută să se lipească de suprafețele alimentare.
Fără diete de zahăr: Prea extreme?
Zaharurile rafinate sunt clasificate de unii ca potențiali otrăvuri pentru organism, dar există puține dovezi care susțin această afirmație. Zahărul rafinat oferă calorii goale, ceea ce înseamnă că lipsește alți nutrienți și minerale. Corpul tău arde rapid prin ele, având nevoie de surse suplimentare de combustibil. De aceea, unii oameni nu consideră dietele cu zahăr. Dar zahărul, rafinat sau natural, nu este problema.
: 15 motive pentru a lovi zahărul
Zahărul cauzează probleme de sănătate numai atunci când este consumat în exces, potrivit unui studiu din numărul din noiembrie 2016 al European Journal of Nutrition . În plus, poate scurge corpul de nutrienți datorită cerințelor sale de digestie exigente. Conform MyPlate.gov, ar trebui să vă limitați aportul de carbohidrați rafinați. În schimb, optează pentru alimente care furnizează carbohidrați într-o formă mai complexă. Acestea includ alimentele cu cereale integrale, cum ar fi pâinea integrală și produsele de patiserie.
