Potrivit Pew Research, începând cu 2017, în Statele Unite existau 3, 45 milioane de musulmani, reprezentând 1, 1 la sută din populație. Pe măsură ce populația continuă să crească, familiarizarea cu restricțiile dietetice islamice este o idee bună pentru oricine din industria serviciilor alimentare.
Legile dietetice islamice
Conform Consiliului Islamic pentru Alimentație și Nutriție din America (IFANCA), „halal” este un cuvânt arab care se traduce prin „permis” sau „legal”. În ceea ce privește legile dietetice islamice, termenul se referă la orice produse alimentare, ingrediente alimentare, materiale de contact cu produse alimentare, produse cosmetice și medicamente potrivite pentru consum pentru orice persoană de credință musulmană.
Multe lucruri sunt în mod clar halal, dar pentru anumite elemente, nu este clar. Conform restricțiilor dietetice islamice, elementele non-halale includ:
- Carnea de porc și toate produsele secundare ale acesteia, inclusiv gelatina.
- Pești de coajă, deși pești cu solzi sunt permise.
- Orice animal care nu a fost sacrificat în mod corespunzător.
- Sângele și subprodusele sale.
- Păsări de pradă (cele cu taloni) și orice alte animale carnivore, inclusiv reptile și insecte.
- Agar agar
- Cazeina: numai atunci când provine din enzime vegetale
- Sirop de porumb
- Acid acetic: numai dacă este fabricat sintetic sau cu surse vegetale
Departamentul de certificare Halal Europe oferă o listă de aditivi alimentari care sunt considerați halal. Acestea includ:
Alimentele halale nu pot intra în contact cu alte alimente sau ambalaje care nu sunt considerate halale. Mâncarea trebuie pregătită, procesată și ambalată în conformitate cu legile. Dacă nu, conform restricțiilor dietetice islamice, mâncarea nu mai este halală.
Alimentele precum untul și brânza pot fi sau nu halal în funcție de animalul din care provin și de ingredientele utilizate în producția lor. Dacă vaca care produce laptele a fost hrănită cu produse secundare animale sau nu a fost sacrificată corect, nu este halală. Dacă enzimele utilizate pentru producerea brânzei nu sunt pe bază de plante sau sintetice, brânza nu este halală.
MedlinePlus oferă câteva substituții sănătoase pentru multe ingrediente, iar în cazul untului, este bine să folosiți ulei de măsline sau de porumb, deoarece acestea sunt pe bază de plante. În cazul brânzeturilor care nu sunt certificate halal, este sigur să mergi cu un înlocuitor de brânză vegetariană.
Dieta tipică musulmană
Musulmanii nu consumă alcool sub nicio formă. Produsele care conțin alcool, cum ar fi extractul de vanilie și tortul de rom, nu sunt considerate halal. Extractele fără alcool sunt considerate halale. Dacă există vreo îndoială cu privire la originea unui ingredient, acesta nu este consumat.
Prin urmare, musulmanii pot mânca o mare parte din mâncarea pe care o fac americanii, cu condiția să fie o mâncare integrală sau un aliment procesat care a fost certificat halal.
Singurul timp în care se abat de la dieta lor tipică este în timpul Ramadanului. Considerate cea mai sfântă lună a anului, musulmanii repezesc de la răsărit până la apus.
Potrivit Islam Networks Group (ING), Ramadan este a noua lună a calendarului, pe baza unui an lunar de 12 luni care durează aproximativ 354. Deoarece anul lunar este mai scurt decât anul solar, luna lunară se mișcă cu 11 zile mai devreme. in fiecare an.
Toți musulmanii, cu excepția femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor și persoanelor în vârstă, sunt așteptați să postească de la răsărit până la apus în fiecare zi pentru întreaga lună.
Odată ce un copil ajunge la pubertate, este de așteptat să participe la Ramadan. Pe parcursul acestei luni, familia musulmană pregătește o masă asemănătoare cu micul dejun, cunoscută sub numele de suhur. La sfârșitul zilei de post, își sparg postul pentru a-și mânca cina, cunoscută sub numele de iftar.
Dieta musulmană pune accent pe moderație. Este important să nu mâncați prea mult sau prea puțin. Unul dintre modurile în care musulmanii se asigură că primesc doar suficientă mâncare este consumând încet. Acest lucru permite fiecărei mușcături să fie savurate și, de asemenea, oferă creierului timp să comunice cu stomacul și să determine plinătatea.
Deși dieta musulmană nu conține produse de porc de niciun fel, nu există nimic care să dovedească modul lor de a mânca mai sănătos. Departamentul de Agricultură al Statelor Unite nu separă carnea halală sau kosheră de alte carne din baza de date nutrițională. În acest moment, nu există studii care să privească oamenii care consumă produse din carne halală pentru a determina dacă nivelul colesterolului lor este mai bun decât cei care consumă carne non-halală.
