Deși untul de arahide, laptele și fructele sunt surse comune de alergii alimentare, este posibil să fie alergic și la alte componente alimentare și aditivi. Aceasta include nitrații, care sunt compuși care apar atunci când azotul este descompus. Nitrații sunt convertiți în nitriți atunci când sunt prezente anumite bacterii - inclusiv toxina botulismului. Dacă bănuiți că vă puteți confrunta cu o alergie la alimente, cunoașterea simptomelor de alergie și a alimentelor care conțin nitriți vă poate ajuta și medicul dvs. să determinați dacă aveți alergie.
Semnificaţie
O alergie alimentară apare atunci când corpul tău percepe o substanță precum nitrații sau nitriții ca substanțe străine. Corpul tău răspunde făcând anticorpi, care sunt substanțe care combate de obicei bacteriile sau virusurile din corpul tău. Deși anticorpii sunt, în mod normal, un răspuns pozitiv, în cazul alimentelor care nu sunt dăunătoare, puteți prezenta simptome precum răgușeală vocală, etanșeitate la gât, respirație șuierătoare, tuse, greață, vărsături, dureri de stomac și diaree. În cazurile de reacție alergică severă, puteți experimenta o anafilaxie care vă afectează respirația și tensiunea arterială.
Nitrat și Nitrit
În timp, bacteriile botulismului se dezvoltă pe carne. Ca mijloc de reducere a dezvoltării bacteriilor, a fost creat procesul de întărire. Aceasta implică adăugarea de nitrați de sodiu, care sunt schimbați în nitriți în procesul de depozitare, pentru a îmbunătăți conservarea alimentelor. Acest lucru ajută să le ofere cărnii gust și le prelungește durata de viață. Administrația americană pentru produse alimentare și droguri a recunoscut nitrații drept „în general recunoscuți ca siguri” ca aditivi alimentari. Totuși, acest lucru nu înseamnă că este posibil ca organismul tău să nu aibă o reacție alergică la consumul de nitrați. De asemenea, nitrații sunt prezenți în sol, ceea ce înseamnă că unele legume care cresc în pământ pot conține și nitrați.
Nitrate alimentare
Considerații de sarcină
Chiar dacă de obicei nu aveți o reacție alergică la nitrați, este posibil să constatați că aveți o sensibilitate crescută atunci când sunteți gravidă. Acest lucru se datorează faptului că sângele tău conține mai multă methemoglobină, care este mai sensibilă la nitrați. Este posibil să observați o reacție crescută după aproximativ a 30-a săptămână de sarcină. În acest timp, poate doriți să evitați nitrații pentru a preveni stomacul supărat.
