Spanacul este un verde versatil, bogat în nutrienți esențiali. O porție de 1/2 cană de spanac congelat are 20 de calorii, 2 grame de fibre dietetice, 3 grame de proteine și mai multe vitamine și minerale. Deși puteți cumpăra spanac proaspăt pentru salate, spanacul congelat funcționează cel mai bine cu caserole, mâncăruri, supe și alimente calde, gătite. Spanacul congelat este de obicei tipul cu frunze plate sau netede, care are frunze nerețite, în formă de paletă și un gust mai blând decât soiurile savuroase.
Selecție și stocare
Cumpărați spanac congelat la magazinul alimentar sau congelați spanacul din grădina sau piața fermierului. Păstrați spanacul congelat în congelator pentru cel mult 10 până la 12 luni pentru a obține rezultate optime. Depozitarea spanacului are ca rezultat o arsură la congelator, frunze uscate și fragilitate. Etichetați pachetul cu data achiziției înainte de a-l pune la congelator pentru a urmări timpul. Păstrați pachetul de spanac sigilat și congelat până chiar înainte de a-l utiliza pentru a preveni uscarea sau stricarea.
preparare
După ce deschideți spanacul congelat, îl puteți păstra la frigider până la patru zile înainte de al arunca. Nu clătiți spanacul congelat înainte de utilizare, deoarece a fost deja curățat. Decongelați-l la frigider, mai degrabă decât la tejghea, deoarece dezghețarea alimentelor congelate la peste 40 de grade Fahrenheit încurajează creșterea bacteriilor. Majoritatea legumelor înghețate păstrează textura și aroma mai bune dacă sunt gătite direct, deși verdețurile congelate precum spanacul sunt cele mai bune dacă sunt parțial dezghețate înainte de gătit. Gătiti bine spanacul congelat înainte de a-l mânca pentru a distruge bacteriile.
Vitamine si minerale
Producătorii de spanac decojesc spanacul, sau îl fierbeți ușor, înainte de îngheț, pentru a păstra prospețimea. Prin urmare, spanacul congelat este mai dens decât spanacul brut și oferă niveluri mai mari de vitamine și minerale pe porție. Spanacul congelat are 190% din aportul recomandat de vitamina A la 1/2 cana, precum și 15% din vitamina C, 10% din calciu zilnic și 20% din fier. În plus, spanacul furnizează vitamina E, vitamina K, magneziu, folat, fier, vitamina B-6, calciu, potasiu, proteine și acizi grași omega 3. Luați în considerare consumul de suc de fructe, citrice sau roșii împreună cu spanacul dvs., deoarece vitamina C suplimentară facilitează absorbția fierului și a calciului.
Conservare
Congelați spanacul proaspăt clătindu-l bine, apoi îndepărtând toate tulpinile lemnoase. Albiți sau scufundați spanacul proaspăt în apă clocotită timp de două minute, apoi răciți-l imediat în apă rece cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Presați excesul de apă și înfășurați spanacul în folie de plastic etanș sau recipiente pentru depozitarea alimentelor. Etichetați și datați spanacul, apoi păstrați-l în congelator. De asemenea, puteți păstra spanacul conservat, introducându-l într-un recipient etanș și congelându-l până la două luni.
