Sorrel, o plantă folosită uneori ca legumă, oferă un gust acru, lămâie potrivit pentru uz culinar. Acesta este doar un beneficiu, deoarece sorrel oferă cantități mari de vitamine și minerale. Mâncarea cu șuviță prezintă și unele pericole, așa că înțelegeți posibilitatea riscurilor pentru sănătatea dvs. înainte de a o include în dieta dvs.
Beneficii culinare
Puteți folosi și sorel francez și sorel de grădină pentru a adăuga aromă la supă, salate și caserole, deși alegeți sorel francez pentru un gust mai ușor de lămâie; sorel de grădină are un aspect mai acid. Ambele soiuri de sorel se asortează bine cu bucatele de ou, în funcție de gustul tău. Frunzele acestui verde fraged de primăvară sunt adesea folosite proaspete; cu toate acestea, le puteți găti și ele - acest lucru produce frunze similare cu consistența spanacului gătit. Un preparat culinar clasic al acestei legume combină sorel proaspăt cu ciorbă de pui, smântână grea, unt, ouă și ceapă pentru cremă de supă de sorel.
Beneficii nutritive
Sorrel, atât pentru grădină, cât și pentru soiurile franceze, oferă o varietate de boabe nutritive. Un 3, 5 oz servirea de sorel conține 42 de calorii și 0, 7 g de grăsimi, făcând din această licitație verde o alegere bună pentru dietele cu conținut redus de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi. Majoritatea caloriilor din sorrel provin din carbohidrați, cu 6, 5 g pe porție. De asemenea, obțineți 2, 3 g de proteine. O porție este o sursă excelentă de vitamina A, un nutrient bun pentru sănătatea ochilor și reprezintă 238% din aportul zilnic recomandat. Mâncați și șorici pentru a vă satisface și cerințele zilnice de vitamina C; o portie ofera 113 la suta din cantitatea de care ai nevoie in fiecare zi. În plus, incluzând o porție de acest verde în planul tău de masă introduce 32% din riboflavina zilnică și cantități mai mici de tiamina, niacină, fosfor și fier.
Beneficii medicinale
Sorel de grădină poate furniza terapie pentru răni. Un studiu publicat în numărul din ianuarie 2011 al revistei „Antiviral Research” notează că extractele din frunzele de sorel conțin proantocianidine și flavonoide oligomerice și polimerice. În testarea de laborator, acești compuși au redus răspândirea virusului herpes simplex tip-1, varietatea care provoacă răni sau bășici de febră. Sunt necesare studii suplimentare pentru a determina dacă aceste descoperiri au loc la om. Consultați-vă medicul înainte de a mânca sorrel din orice motive medicale.
Pericolele de sănătate ale acizilor oxalici
Sorrel conține cantități mari de acid oxalic, componenta principală a calculilor renali. Este posibil să fie nevoie să evitați să mâncați șorel dacă sunteți predispus la dezvoltarea acestor pietre; discutați cu medicul pentru o recomandare cu privire la acest aliment. În plus, poate să dea și acidul stomacal, care poate agrava arsurile la stomac și are, de asemenea, un efect diuretic.
Alte considerente
Atunci când gătiți șorel, nu utilizați fontă sau vase de aluminiu. Ghivecele și ghivecele din fontă sunt verboten, deoarece acidul oxalic din acest verde reacționează cu metalele pentru a produce o aromă metalică în sorel, care îl face inedibil. Atunci când utilizați aluminiu, acizii din acest aliment pot permite să scape cantități potențial toxice de ioni de aluminiu din vasele de gătit.
