Cu o rată de consum pe cap de locuitor care o depășește pe cea a merelor și strugurilor combinate, bananele au fost mult timp fructul preferat al Americii. Biroul de recensământ al SUA estimează că începând cu anul 1990, americanul mediu a consumat aproape 25 de kilograme de banane pe an. Nu este surprinzător faptul că acest import tropical are un avantaj față de fructele cultivate local - bananele sunt relativ ieftine, sunt disponibile pe scară largă, super dulci și ușor de mâncat din mers.
Banane proaspete
Bananele sunt o sursă excelentă de energie disponibilă și o sursă bună de nutrienți importanți. Pentru puțin peste 100 de calorii, un fruct de mărime medie furnizează aproximativ 27 de grame de carbohidrați, puțin peste 1 gram de proteine și mai puțin de jumătate de gram de grăsime. De asemenea, furnizează 22% și 17% din valoarea zilnică pentru vitaminele B-6 și, respectiv, C, precum și 12% fiecare dintre valorile zilnice pentru fibre dietetice și potasiu. O banană de dimensiuni medii este cea care cântărește aproximativ 4 uncii sau măsoară între 7 și 8 centimetri lungime, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA.
Banane deshidratate
O banană proaspătă primește aproximativ 75 la sută din greutatea sa din apă, conform USDA. Procesul de uscare elimină aproximativ 96 la sută din acest conținut de apă, făcând din banane deshidratate o sursă mult mai concentrată de calorii și nutrienți decât fructul sursă. Uncie pentru uncie, bananele deshidratate sunt de aproximativ patru ori mai mari în fibre, potasiu, carbohidrați, zahăr și calorii decât soiul proaspăt. Ele sunt doar puțin mai mari în vitamina B-6, însă, în mare parte pentru că este o vitamină solubilă în apă. Bananele deshidratate sunt cu aproximativ 20% mai mici în vitamina C, o vitamină hidrosolubilă care este deosebit de sensibilă la căldură.
Dimensiuni de servire
Ca toate fructele uscate, dimensiunea standard pentru o porție de banane deshidratate este de 1/4 cană. Acest lucru are sens, având în vedere că bananele deshidratate sunt de aproximativ patru ori mai concentrate în greutate, precum și în volum. O porție de 1/4 cană de banane deshidratate are aproximativ 90 de calorii, 22 de grame de carbohidrați, 1 gram de proteine și mai puțin de jumătate de gram de grăsime, conform USDA. Acesta oferă aproximativ 10% din valorile zilnice pentru potasiu și fibre, dar cu 6% din valoarea zilnică pentru vitamina B-6 și cu 3% din valoarea zilnică pentru vitamina C.
Sariți cipsurile
Avantajul principal al consumului de fructe uscate este că acestea durează mult mai mult decât soiul proaspăt și sunt, în general, comparabile din punct de vedere nutrițional, atât timp cât porțiile sunt limitate. Este important să citiți etichetele produselor, pentru a evita produsele bogate în calorii făcute cu adaos de grăsimi și zahăr. Bananele deshidratate sunt vândute de obicei sub formă de felii sau sub formă de pulbere pentru a fi utilizate în rețete, iar cele mai sănătoase produse conțin un singur ingredient: banane uscate sau deshidratate. Nu confundați „chipsurile” de banană cu fructele uscate neadulterate. Astfel de produse sunt de obicei acoperite cu ulei, zahăr și arome artificiale. Conform USDA, chipsurile de banane sunt de aproape șase ori mai mari în calorii - și de 100 de ori mai mari în grăsimi - decât fructele proaspete.
