Faptele privind nutriția ouălor includ proteine de înaltă calitate, deoarece sunt un înlocuitor de carne nutritiv și ieftin. Cu un conținut scăzut de calorii, sunt foarte bune atunci când sunt singure sau folosite într-o mare varietate de rețete, cum ar fi sosuri și produse coapte.
Acest aliment versatil, odată evocat pentru conținutul ridicat de colesterol, poate face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru majoritatea indivizilor. Pe lângă proteine, ouăle oferă vitamine și minerale esențiale pentru o sănătate optimă.
Informații nutriționale despre un ou
Un ou este echivalent, pentru proteine, a 1 uncie de carne roșie. Conform USDA FoodData Central, există 72 de calorii într-un ou mare, 6, 3 grame de proteine, 4, 8 grame de grăsime, 1, 6 grame de grăsimi saturate, 0, 4 grame de carbohidrați, 71 miligrame de sodiu și aproximativ 186 miligrame de colesterol. Cea mai mare parte a proteinei unui ou se află în porțiunea albă, în timp ce grăsimea și colesterolul se găsesc în gălbenușul de ou. Gălbenușurile vin de asemenea la pachet cu vitamine și minerale.
Proteine din ouă și vitamine
Proteina de ou servește ca o sursă de proteine standard. De fapt, este o sursă atât de grozavă, încât stabilește standardul cu alte surse de proteine care sunt comparate. Proteina albă de ou este denumită albumină de ou și este adesea folosită de sportivi și culturisti sub formă de supliment pudră.
Ouăle furnizează vitamina B2, sau riboflavina, și vitamina B12 sau cobalamina. Un ou mare furnizează 0, 23 miligrame de riboflavină, întrunind aproximativ 15% din valoarea zilnică recomandată, precum și 0, 5 micrograme de vitamina B12, sau aproape 20% din valoarea zilnică recomandată, potrivit Academiilor Naționale de Științe.
Riboflavina, ca și celelalte vitamine B, joacă un rol în metabolismul energetic sau în descompunerea alimentelor pe care le consumi în energia celulelor pe care le poți folosi. Vitamina B12, care se găsește aproape exclusiv în alimentele de origine animală, vă ajută să faceți material genetic sau ADN, precum și globule roșii. Toate vitaminele B sunt importante pentru promovarea unui sistem nervos sănătos, potrivit Harvard Health Publishing.
Sprijină sănătatea ochilor
Gălbenușurile de ou, conform Iowa Egg Council, conțin luteină și zeaxantină - două tipuri de antioxidanți. Conținutul acestor antioxidanți într-un gălbenuș de ou variază și depinde de dieta găinii, dar consumul a 12 ouă pe săptămână crește semnificativ nivelul de luteină din sânge și zeaxantină. Acești antioxidanți promovează sănătatea ochilor, iar cei cu un nivel crescut de sânge prezintă rate mai mici de dezvoltare a degenerescenței maculare legate de vârstă.
Întâlnește mineralele
Ouăle sunt o sursă alimentară bună a mai multor urme minerale esențiale, seleniu și iod, potrivit Egg Nutrition Center. Un ou mare furnizează 13, 5 miligrame de seleniu, întrunind 25% din valoarea zilnică recomandată și 28 micrograme de iod, sau 20% din valoarea zilnică recomandată. Ouăle conțin și o cantitate mică de fier, un mineral important pentru circulația sângelui.
Seleniul ajută la prevenirea afectării celulelor, promovează sănătatea sistemului imunitar și este necesar pentru reglarea hormonului tiroidian. La fel ca seleniul, iodul este important pentru funcționarea corectă a tiroidei.
