Graul este cel mai consumat cereale din America, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. Boabele de grâu sunt sâmburi de grâu integral, neprocesate, în cea mai naturală formă. Fructele de grâu seamănă cu alte boabe integrale, precum orzul. Sunt extrem de hrănitoare și oferă o textură crocantă. Fructele de grâu oferă toți nutrienții unui bob integral, deoarece conțin germen, endosperm și tărâțe. Toate produsele de grâu, cum ar fi făina de grâu, sunt făcute din boabe de grâu. Cu conținutul lor excepțional de nutrienți și textura crocantă, ele sunt singure o alegere gustoasă.
soiurile
Fructele de grâu nu sunt deloc similare și, de fapt, există mai multe tipuri care variază ca textură, culoare și dimensiune. De obicei, sunt numiți după sezonul lor de creștere, conținutul de gluten și culoarea lor. Sunt cultivate iarna sau primăvara, pot fi tari față de grâu moale și roșu sau alb. Cele mai ușor disponibile în magazinele de produse alimentare de sănătate și unele supermarketuri includ fructe de grâu de primăvară roșie și iarnă, foarte masticabile, bogate în proteine și de culoare brună. Aceste soiuri sunt de obicei folosite pentru a face făină și pâine „aspră”. Boabele de grâu alb moale, pe de altă parte, sunt amidon, au un miez mai moale și pot fi utilizate pentru a face făină de patiserie, potrivit site-ului Nourish Network.
Valori de bază ale substanțelor nutritive
Indiferent de soi, boabele de grâu sunt bogate în carbohidrați și fibre dietetice, precum și vitamine și minerale. Conținutul de proteine variază oarecum. O porție normală de boabe de grâu este 1/4 cană uscată care, atunci când este gătită, dă 1/2 cană de porție. O porție de 50 de grame de boabe de grâu roșu dur, sau aproximativ 1/4 cană necoapte, asigură 163, 5 calorii, 1 gram de grăsime, 6, 5 grame de proteine, 35, 5 grame de carbohidrați, 6 grame de fibre dietetice și 1 miligram de sodiu. Fructele de grâu sunt bogate în vitaminele B1 și B3; și mineralele magneziu, fosfor, cupru, mangan și seleniu.
Semnificația micronutrienților de boabe de grâu
Vitaminele B sunt importante pentru un sistem nervos sănătos și pentru metabolismul energetic; magneziul împreună cu fosforul sunt esențiale pentru reglarea tensiunii arteriale și pentru construirea unor oase puternice și sănătoase. Fosforul este, de asemenea, necesar pentru a face parte din ADN și ARN, pentru a activa unele proteine în corp și pentru a stoca și transporta energia. Cuprul este necesar pentru a forma țesut conjunctiv, celule sanguine și pentru a promova funcția sistemului nervos, imunitar și cardiovascular. Manganul ajută la formarea oaselor și la metabolismul carbohidraților și proteinelor, în timp ce seleniul susține sistemul imunitar și funcția glandei tiroide.
Beneficii pentru sănătate
Boabele de grâu, ca majoritatea boabelor integrale, sunt o sursă excelentă de fibre dietetice - care promovează sănătatea digestivă; ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și a glicemiei; ajută la gestionarea greutății și încurajează mișcările intestinale regulate. Școala Harvard de Sănătate Publică raportează că cerealele integrale, cum ar fi boabele de grâu, conțin estrogeni vegetali sau fitoestrogeni care pot reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer - în special în combinație cu minerale găsite în grâu integral - cum ar fi magneziu, seleniu, cupru și mangan.
Adăugarea la dieta ta
Boabele de grâu pot fi încolțite, ceea ce le face mai dulci; crăpată și adăugată la salate; gătit sub formă de cereale sau farfurie; și / sau măcinat într-o făină pentru a fi utilizat la pâine sau alte produse coapte. Boabele de grâu dur durează mai mult timp la gătit decât cele moi și poate fi nevoie să fie înmuiate în apă peste noapte. Dacă le adăugați într-o salată, lăsând vasul să stea peste noapte la frigider, permite fructelor de pădure să absoarbă aromele din celelalte ingrediente. Încercați să amestecați boabele de grâu cu orez și / sau alte cereale integrale pentru a face un pilaf. Folosiți-le în supe sau tocanite sau ca înlocuitor pentru crutoanele de pe salata dvs.
