Kimchi jjigae este o tocană tradițională coreeană fabricată cu kimchi - varză picantă, fermentată - și bulion de porc. Adesea sunt incluse în tocană bucăți de carne de porc, ceapă verde și chili picant coreean cu piper roșu, cunoscut și sub denumirea de gochugaru. Friptura este servită în general picantă, dar căldura poate fi ajustată în funcție de gusturile individuale. Bogat și umplut, kimchi jjigae este cel mai frecvent consumat în lunile cele mai reci, dar este un fel de mâncare care încălzește burtica, care poate fi consumat pe tot parcursul anului.
Calorii, proteine și grăsimi
O porție de 1 cană de kimchi jjigae are 463 de calorii și 26 de grame de grăsime totală, inclusiv 10 grame de grăsimi saturate și 2 grame de grăsime polinesaturată. O singură porție are, de asemenea, 78 de miligrame de colesterol. Potrivit American Heart Association, o persoană care face o dietă de 2.000 de calorii pe zi poate consuma între 56 și 77 de grame de grăsime totală pe zi, din care nu mai mult de 15 grame ar trebui să fie grăsimi saturate. Limita pentru colesterol este de 300 miligrame pe zi și mai puțin de 200 miligrame dacă aveți antecedente de boli de inimă. Ca atare, o porție de 1 cană de kimchi jjigae conține o cantitate semnificativă din limitele zilnice de colesterol și grăsime. O porție de 1 cană de kimchi jjigae are, de asemenea, 24 de grame de proteine, care asigură între 43% și 52% din cantitatea recomandată zilnic de proteine pentru toți bărbații și femeile adulte.
Conținut de fier
Considerat un mineral esențial, fierul vă ajută corpul să-și construiască o serie de proteine, precum și să fie crucial pentru producerea de celule din sânge. Fierul ajută la producerea hemoglobinei și mioglobinei, care ajută la transportul oxigenului în întregul corp. Cantități insuficiente de fier din sistemul dvs. pot duce la anemie, ale cărei simptome sunt slabe de energie și oboseală. O porție de 1 cană de kimchi jjigae are 23% din valoarea zilnică a fierului. Bărbații adulți de toate vârstele și femeile de 51 de ani și mai mult necesită 8 miligrame de fier pe zi. Pentru femeile cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani, recomandarea este de 18 miligrame pe zi.
Conținut de carbohidrați
Regimul alimentar recomandat de carbohidrați pentru bărbații și femeile adulte este de 130 de grame pe zi. Pentru femeile adulte care sunt însărcinate, ADR crește la 175 de grame pe zi și este de 210 grame pe zi pentru femeile care alăptează. Cu 33 de grame de carbohidrați pe o cană de porție, kimchi jjigae asigură 16% până la 25% din ADR-ul carbohidraților pentru toți adulții. Carbohidrații sunt sursa principală de energie a corpului tău și sunt necesare pentru a-ți funcționa sistemul nervos, creierul, rinichii, mușchii și intestinele. Carbohidrații în exces sunt păstrați în mușchii și ficatul dvs. pentru utilizare viitoare, dar dacă rămân nefolosiți, se vor transforma în grăsimi.
Conținut de sodiu
Cu 430 de miligrame de sodiu per porție de 1 cană, kimchi jjigae are între 19% și 29% din cantitatea maximă de sodiu recomandată tuturor adulților. Limita superioară recomandată este de 2.300 de miligrame pe zi, scăzând la 1.500 de miligrame pe zi dacă sunteți afro-americani, peste 51 de ani sau aveți antecedente de boli de inimă. Majoritatea americanilor au o dietă prea bogată în sodiu, ceea ce poate duce la boli de inimă, probleme renale și tensiune arterială ridicată. Pentru a reduce cantitatea de sodiu din kimchi jjigae, evitați să adăugați sare suplimentară în farfurie. Dacă o comandați într-un restaurant, puteți solicita și bucătăria să limiteze cantitatea de sodiu folosită.
