Una dintre cele mai hrănitoare legume rădăcinoase, cartofii dulci sunt bogate în vitamine și minerale esențiale pentru creșterea sănătoasă și dezvoltarea celulelor. Chiar și atunci când sunt piureați ca o farfurie sau cartofiță, cartofii dulci simpli nu își pierd nimic din valoarea lor nutritivă. Adăugarea de unt sau îndulcitori la piureul de cartofi dulci, cu toate acestea, introduce calorii în dieta dvs. fără a crește beneficiile sănătoase ale acestei legume cu carne de portocale.
Nutrienți primari
Conform bazei de date naționale a nutrienților USDA pentru referință standard, 1 cană de cartof dulce decojit, fiert, piure conține aproximativ 250 de calorii, 58 g carbohidrați, 89 mg sodiu, 4, 5 g proteine și 8 g fibre. Cartofii dulci proaspete nu conțin grăsimi și colesterol.
Vitamine si minerale
Cartofii dulci sunt surse excelente de vitamina A, vitamina C, calciu și alți nutrienți. O ceașcă de piure de cartof dulce se mândrește cu aproape 40.000 mcg de beta-caroten, antioxidantul puternic pe care sugerează Clinica Mayo îl poate promova creșterea celulelor sănătoase și poate reduce riscul problemelor de vedere, boli pulmonare obstructive cronice și alte afecțiuni. Din această cantitate, 2.581 mcg este vitamina A sau retinol, esențială pentru sănătatea ochilor. O cană conține, de asemenea, 42 mg de vitamina C, crucială pentru mușchi, piele și oase sănătoase; și 89 mg calciu pentru oasele și dinții puternici.
Cartofi dulci din conserve
Profilul nutritiv al piureului de conserve dulce variază ușor de cel al legumelor proaspăt gătite și conține în general mai multă sare ca conservant. Conform bazei de date USDA, 1 cană de piure de cartof dulce conservat oferă 260 de calorii, 5 g proteine, 59 g carbohidrați, 191 mg sodiu, 5 g fibre și fără grăsimi sau colesterol.
Cartofi dulci confiate
Cartofi dulci de piure confecați, crescuți cu miere, sirop de arțar, sirop de porumb sau zahăr brun, apar în caserolele de Ziua Recunoștinței și în alte preparate de sezon în lunile de toamnă. O porție de 110 g de piure de cartof dulce confiate are 144 calorii, 29 g carbohidrați, 3 g grăsimi, 8 g colesterol, 74 mg sodiu, 2 g fibre și doar 1 g proteine.
Utilizări sănătoase
Pentru a obține cea mai mare nutriție din cartofii dulci, măturați-le cu puțin lapte degresat, bulion de legume sau apă, pentru o consistență lină și condimentați cu ierburi proaspete sau uscate. Pentru o variantă ușor mai dulce, punctează cu răspândirea untului sănătos pentru inimă și o linie de scorțișoară sau nucșoară. Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu zahăr, evitați să folosiți unt, lapte integral și îndulcitori în farfurie.
