Controlul aportului de carbohidrați este cel mai bun mod de a-ți optimiza controlul asupra diabetului. Consumul prea mult de carbohidrați poate face ca nivelul glicemiei dvs. să meargă pe un roller coaster, ceea ce vă face mai dificil să vă gestionați diabetul. Alimentele obținute din cereale și făină, cum ar fi pâine, paste, fursecuri, prăjituri, brioșe, cornuri, plăcinte, clătite și alte produse coapte sunt o sursă uriașă de carbohidrați în dieta americană standard. Folosirea făinurilor cu un conținut mai scăzut de carbohidrați vă poate ajuta să vă bucurați de alimentele preferate fără a vă compromite nivelul glicemiei.
Făină de cocos
Faina de nucă de cocos este obținută din carnea de nucă de cocos după ce cea mai mare parte a grăsimii a fost extrasă pentru a produce ulei de nucă de cocos. Faina de nucă de cocos are un conținut scăzut de carbohidrați și este bogată în fibre, pe lângă faptul că nu conține gluten. Va trebui să vă modificați rețetele pentru a adăuga mai mult lichid, deoarece fibra absorb multă apă. Fiecare 1/4 cană de făină de nucă de cocos conține 60 de calorii, 2, 5 g grăsimi, 6 g proteine, 19 g carbohidrați și 12 g fibre. În cazul diabetului, trebuie să luați în considerare doar carbohidrații neti, ceea ce corespunde cu carbohidrații minus fibra. Carbohidrații neti sunt carbohidrații care îți pot ridica nivelul glicemiei - fibrele nu pot. În cazul făinii de nucă de cocos, conținutul net de carbohidrați corespunde la 7 g pe 1/4 cană. În comparație, aceeași porție de făină de grâu cu toate scopurile conține 24 g de carbohidrați și 0, 8 g de fibre sau 23, 2 g de carbohidrați neti; și 1/4 cană de făină integrală de grâu conține 22 g de carbohidrați și 3, 2 g de fibre sau 18, 8 g de carbohidrați neti.
Făină de migdale
Un alt mod simplu de a face o făină cu conținut scăzut de carbohidrați care nu va face ca nivelul glicemiei să se tragă peste nivelul dorit este să folosiți făină de migdale. Vă puteți face singuri prin măcinarea migdalelor până când veți obține o consistență fină asemănătoare cu făina. Nu macinați prea mult timp sau veți primi unt de migdale. Puteți folosi făină de migdale pentru a face oricare dintre rețetele dvs. preferate, dar amintiți-vă că, deoarece este fără gluten, nu crește la fel de mult. Fiecare 1/4 cană de migdale conține 5, 2 g de carbohidrați și 2, 9 g de fibre, care lasă doar 2, 3 g de carbohidrați neti.
Mâncă de nucă
Puteți macina aproape orice nucă pentru a obține o consistență asemănătoare cu făină și să o utilizați pentru a reduce conținutul de carbohidrați al rețetelor dvs. Nucile sunt o alegere bună, mai ales că sunt bogate în acid alfa-linolenic, un tip de acid gras omega-3 care este bun pentru sănătatea inimii tale. Fiecare 1/4 cană de nucă măcinată furnizează 2, 7 g carbohidrați și 1, 3 g fibră, ceea ce corespunde la 1, 4 g carbohidrați neti. Puteți utiliza, de asemenea, nuci de macadamia, alune sau fistic. Nu uitați că alte ingrediente utilizate în rețetele dvs., cum ar fi zahărul și fructele, pot crește conținutul net de carbohidrați al rețetei dvs.
