Uleiul de măsline este un substitut sănătos pentru unt, deoarece este mai scăzut în grăsimi saturate. Este, de asemenea, surprinzător de ușor de înlocuit uleiul de măsline cu untul în multe rețete. Fiecare linguriță de ulei de măsline, care cântărește aproximativ 5 grame, este echivalent cu 4, 2 grame de grăsimi solide ca untul.
Raportul de înlocuire a untului la ulei
Este foarte ușor să înlocuiți uleiul de măsline cu untul și invers. Extensia Universității de Stat din Michigan afirmă că 4, 2 grame de grăsimi solide sunt echivalente cu o linguriță. Acest lucru înseamnă că raportul de substituție unt la ulei este pur și simplu 4, 2 grame de unt pentru fiecare linguriță de ulei (5 grame).
Dacă intenționați să înlocuiți untul cu ulei de măsline în coacere, veți dori să fiți foarte precise cu privire la acest număr. Aceasta înseamnă că nu ar trebui să vă rotunjiți valorile (va trebui să calculați folosind raportul de 4, 2 grame la 1 linguriță, nu doar raportul de 4 grame la 1 linguriță).
De exemplu, dacă doriți să faceți o conversie de 125 de grame de unt în ulei, va trebui să împărțiți 125 la 4, 2 grame pentru a afla câte lingurițe de ulei veți avea nevoie.
- 125 de grame de unt împărțite la 4, 2 = 29, 8 lingurițe de ulei
Spuneți că doriți să convertiți uleiul în unt. Dacă aveți 50 de lingurițe de ulei, ar trebui să înmulțiți acest număr cu 4, 2 pentru a afla cât de mult aveți nevoie.
- 50 lingurițe de ulei x 4, 2 = 210 grame de unt
Deși nu poți fi perfect precis cu o valoare de 29, 8 lingurițe de ulei, este important să încerci să fii cât mai exact posibil. Uleiul și untul îți pot afecta alimentele în mod diferit, în funcție de rețeta pe care o folosești.
Este în regulă să estimați cât de mult ulei de măsline în loc de unt să fie utilizat pe pâine, scons, cartofi coapte sau sandvișuri. Cu toate acestea, încercați să fiți mult mai atenți atunci când faceți alimente precum prăjiturele, croissantele, prăjiturile și crustele de plăcintă.
Atât uleiul cât și untul acționează ca un lichid atunci când gătești cu ei. În cazul în care raportul de substituție unt-ulei este greșit sau nu a fost calculat corect, puteți termina cu prăjituri gooey sau prăjituri uscate.
Gătit cu grăsimi sănătoase
Deși poate fi tentant să schimbi untul cu ulei de măsline într-o rețetă, este întotdeauna mai sănătos să înlocuiești uleiul de măsline cu untul. Potrivit Harvard Health Publishing, acest lucru se datorează faptului că uleiul de măsline este o grăsime sănătoasă. În schimb, untul trebuie consumat cu moderație.
Uleiul de măsline este considerat sănătos, deoarece este bogat în grăsimi nesaturate sănătoase, în loc de grăsimi saturate nesănătoase. Este cel mai bogat în grăsimi monoinsaturate, dar conține și grăsimi polinesaturate - cum ar fi acizii grași omega -.
În schimb, untul este un produs animal care este bogat în grăsimi saturate. American Heart Association recomandă înlocuirea grăsimilor solide, precum untul, cu uleiuri vegetale mai sănătoase, ori de câte ori este posibil.
Uleiurile pe bază de plante, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de canola, uleiul de porumb și arahide, sunt considerate mai bune pentru sănătatea dvs. decât untul. De fapt, înlocuirea regulată a untului cu ulei de măsline poate contribui la reducerea riscului dumneavoastră de boli de inimă și atacuri de cord.
