Lăstarii de bambus sunt poate mai valoroși pentru ceea ce nu adaugă la mesele tale decât ceea ce fac. În timp ce nu izbucnesc cu substanțe nutritive, legumele asiatice adaugă masă și textură alimentelor, fără a îngrămădi grăsimi și calorii. Dacă găsiți lăstari proaspeți în magazinul alimentar, cojiți și fierbeți-le înainte de servire. Lăstarii de conserve sunt ușor disponibile pe piețele asiatice și magazinele alimentare; reîncălziți-le sau serviți-le refrigerate. Folosiți lăstarii de bambus în cartofi prăjiți, aruncați-le cu paste sau adăugați-le în caserole. În mod alternativ, marinați lăstarii fierti sau conserve în oțet și ulei pentru o adaosuri superbe la preparatele antipasto.
Informatii generale
Deoarece lăstarii de bambus din conservă tind să vină într-o formă mai fină decupată decât lăstarii tăiați acasă, este o idee bună să comparați lăstarii în greutate decât cu volumul. 3, 5 oz din lăstari de bambus este puțin peste 3/4 cană de lăstari fierte, în timp ce 3, 5 oz. din lăstari conserve este aproape exact 3/4 cana. Un 3, 5 oz servirea de lăstari fierte este de 12 calorii, în timp ce lăstarii conserve au 19 calorii. Ambele tipuri au zero sau foarte puține grăsimi, sodiu sau colesterol. Lăstarii gătiti au 2 carbohidrati, iar conservele contin 3 carbohidrati. Ambele ofera aproximativ 1, 6 g proteine.
Fibră
Lăstarii de bambus sunt o bună sursă de fibre dietetice. Un 3, 5 oz servirea lăstarilor gătite oferă 4% din fibra de care aveți nevoie în fiecare zi, iar lăstarii conserve oferă 6% din valoarea zilnică, sau DV, pentru fibre. Conform MedlinePlus, fibra ajută la scăderea colesterolului și la stabilizarea zahărului din sânge, contribuind în același timp la reglarea digestiei și ar putea scădea riscul de anumite tipuri de cancer, inclusiv cancer de colon.
Vitamine si minerale
Dacă medicul dumneavoastră vă sugerează să efectuați un DASH, Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea, planul de masă, optați pentru lăstari de bambus proaspăt gata peste soiul de conserve. Dietele DASH subliniază un aport sănătos de potasiu, un mineral asociat cu scăderea tensiunii arteriale. Un 3, 5 oz servirea de lăstari de bambus gătite acasă asigură 15% din DV pentru potasiu, totuși aceeași cantitate de lăstari de conserve de bambus conține doar 2% din potasiu pe care ar trebui să-l ai în fiecare zi. Ambele soiuri sunt surse bune de cupru, mangan și vitamina B-6. Fiecare furnizează, de asemenea, cel puțin 2 la sută din DV pentru riboflavină, fosfor și zinc.
Beneficii aditionale
Potrivit Universității de Stat din Washington, anumiți compuși din lăstarii de bambus ar putea avea beneficii suplimentare. Unii dintre compuși, inclusiv cei cunoscuți ca acizi fenolici, ar putea oferi protecție antioxidantă împotriva bolilor de inimă și a cancerului. O altă fitochimie din lăstarii de bambus, lignans, pare să ofere o serie de beneficii, prin proprietăți antifungice și antivirale, precum și posibile proprietăți anti-cancer.
