Spanacul ambalează un pumn puternic de nutrienți, indiferent dacă îl mănânci proaspăt sau fiert. Deși se poate părea că spanacul gătit conține mai mulți nutrienți dacă îl măsurați pentru ceașcă, aceasta nu este chiar o comparație corectă, deoarece este nevoie de aproximativ 6 căni de spanac proaspăt pentru a obține 1 cană de spanac fiert. Spanacul de gătit poate scădea cantitatea de nutrienți.
Conținut similar de macronutrienți
Spanacul proaspăt și gătit conțin aproximativ aceeași cantitate de macronutrienți într-o porție de 100 de grame, care este aproximativ 3 1/3 căni de crud sau aproximativ 1/2 cană de spanac fiert. Fiecare porție oferă aproximativ 23 de calorii, 3 grame de proteine, 0, 3 grame de grăsimi și 3, 8 grame de carbohidrați, inclusiv 2, 4 grame de fibre sau 10% din valoarea zilnică. Fibrele vă ajută să vă umpleți, scade riscul de colesterol ridicat, zahăr ridicat în sânge, boli de inimă și afecțiuni digestive precum hemoroizi și constipație.
Diferențe majore de vitamine
Principala diferență între spanacul proaspăt și cel gătit este nivelul de vitamine pe care îl conțin. Fiecare porție de 100 de grame de spanac proaspăt oferă 47% din valoarea zilnică pentru vitamina C, dar aceeași cantitate de spanac gătit conține doar 16%. Același lucru este valabil atunci când vine vorba de folat, spanacul proaspăt oferind 49% din DV și spanacul gătit doar 38%. Spanacul gătit, însă, conține puțin mai multe vitamine A, B-6, K și riboflavină.
Pierdere minerală minimă
Ca și în cazul macronutrienților, conținutul de minerale atât de spanac proaspăt cât și de gătit este foarte similar. Ambele furnizează cantități semnificative de calciu, fier, magneziu, potasiu și mangan, spanacul gătit oferind cantități ușor mai mari din toți acești nutrienți, cu excepția potasiului. Calciul și magneziul vă ajută să formați oase puternice, iar fierul ajută la formarea globulelor roșii. Potasiul combate efectele adverse ale sodiului asupra tensiunii arteriale, iar manganul este important pentru procesarea colesterolului din corp.
Lucruri de luat în considerare
Spanacul este bogat în nutrienți, indiferent dacă îl consumi crud sau fiert. În timp ce unii nutrienți se pierd în timpul procesului de gătit, spanacul gătit este mult mai compact. astfel încât să puteți mânca mai mult din ea într-o singură ședință, ceea ce face mai ușor să consume mai mulți nutrienți în general. Utilizarea metodelor potrivite de gătit vă poate ajuta să limitați pierderile de nutrienți. Nutrienții se pierd în timpul gătitului din cauza scurgerii în apă, a timpilor de gătit îndelungate sau a căldurii mari. Aburul și microundele tind să fie printre cele mai bune metode de gătit pentru menținerea nutrienților, deoarece nu implică scufundarea legumelor în apă sau timpii de gătit foarte lungi.
