Multe rețete populare apelează la tortillas. Unele funcționează bine cu tortilele de grâu integral sau făină. Pentru alții, diferențele de gust și textură pot strica sau perfecționa un fel de mâncare. Diferențele dintre tortillas de grâu și făină albă depășesc și estetica, pe tărâmul nutriției.
Mărimea și caloriile pentru servire
Baza de date cu informații nutriționale, Contorul de calorii oferă informații bazate pe dimensiunea de servire a unei tortile medii pentru ambele tipuri. Tortilla de făină cu un diametru unic de șase inci are 150 de calorii. O tortilla de grau are doar 53 de calorii.
Profil gras
O tortilla cu faina alba primeste 29 din calorii din grasimi. Adică 3, 3 grame de grăsime pe porție. Dintre acestea, 0, 8 grame sunt grăsimi saturate nesănătoase. Grăsimile rămase sunt grăsimi polinesaturate și mononesaturate sănătoase pentru inimă. Doar cinci calorii dintr-o tortilă de grâu provin din grăsimi, în total 0, 6 grame. Grăsimile unei tortilla de grâu constau din 0, 1 grame de grăsimi saturate și 0, 5 grame de grăsimi nesaturate.
Profilul carbohidratilor
Aproape toate carbohidrații din orice fel de tortilă sunt carbohidrați complecși, spre deosebire de fibre dietetice sau de zahăr. Potrivit lui Walter Willett, autorul „Mănâncă, bea și fii sănătos”, diferența constă în procesare. Tortilele de făină sunt făcute din boabe procesate, tortilele de grâu din cereale integrale. Willett scrie că alimentele cu cereale integrale asigură o alimentare lentă și constantă de energie care să conducă la o alimentație sănătoasă.
Vitamine si minerale
O tortilla de faina ofera 8% din fierul tau recomandat zilnic si 6% din calciu zilnic, impreuna cu 9% din cantitatea zilnica de sodiu. O tortilă de grâu furnizează mai puțin din cele trei minerale: 2 la sută din fier, 4 la sută din calciu și 2 la sută din sodiu.
Untură
Până la începutul secolului 21, untura era un ingredient comun în tortilele. Untura produsă din comerț este fabricată din grăsimi trans, care sunt atât de rele pentru dvs. încât multe state au trecut interdicțiile sau au în vedere interdicțiile de a găti cu substanța. Ca răspuns, majoritatea producătorilor de tortilla au întrerupt utilizarea unturii. Cu toate acestea, ar trebui să verificați lista de ingrediente tortilla pentru untură și este pseudonim, ulei hidrogenat. Deoarece tortilele de grâu ajung pe piață ca răspuns la dorința de alimente mai sănătoase, untura este mult mai frecventă în tortilele cu făină.
