Aparținând clasei enzimelor proteolitice, enzimele de papaya și ananas funcționează prin ruperea moleculelor de proteine în aminoacizii constituenți ai acestora. Aceste enzime, care se găsesc în fructele lor corespunzătoare, au fost folosite pentru a trata mai multe afecțiuni, inclusiv probleme digestive și ale sinusurilor.
Surse de enzimă de papaya și ananas
În timp ce enzima papaină este derivată din papaya, bromelaina provine din ananas. Conform Centrului Național de Sănătate Complementară și Integrativă, planta de ananas sau Ananas comosus este cultivată cel mai bine în locații tropicale sau subtropicale din întreaga lume.
Papaya sau Carica papaya este o plantă erbacee originară din America Centrală. De asemenea, prospera în locații tropicale și calde, subtropicale. Arborele cu o durată scurtă de viață produce fructe de papaya cărnoase, dulci, care este de fapt considerat a fi o boabe.
Există două surse principale ale enzimei ananasului, bromelaina. Primul este derivat din partea fructelor din ananas și se numește bromelina din fructe, în timp ce al doilea este derivat din tulpina fructului și numit în mod corespunzător, tulpina bromelină.
Bromelaina derivată din tulpină este varietatea mai des întâlnită în suplimentele enzimatice ananas. Atât enzimele papaya, cât și ananasul sunt vândute într-o varietate de forme, inclusiv sub formă de capsule, pulberi și chiar în creme.
Beneficiile enzimelor ananasului
Potrivit autorilor unui studiu publicat în ianuarie 2017 de Universitatea Aga Khan, studiile au arătat că bromelina prezintă proprietăți antiinflamatorii. Enzima a fost utilizată eficient pentru tratarea inflamațiilor cauzate de intervenții chirurgicale, accidente și arsuri.
Un raport apărut în numărul din septembrie 2016 al revistei Biomedical Reports explică faptul că bromelaina este capabilă să reducă efectele secundare ale antibioticelor. Este, de asemenea, cel mai eficient în scăderea mecanismelor de inflamație în celule, în special în ceea ce privește dezvoltarea cancerului și a bolilor inflamatorii intestinale. Bromelaina a fost, de asemenea, cunoscută pentru a ajuta la reducerea umflarea în pasajele nazale, potoli simptomele artrozei și poate fi aplicată topic și arsurilor pe piele.
Un studiu publicat în Scientific Reports în decembrie 2017 precizează că bromelina conține și proprietăți anti-fungice și anti-bacteriene, ceea ce face eficient în tratamentul activității microbiene la răni. În plus, potrivit autorilor raportului din septembrie 2016 în Rapoarte biomedicale, consumul de bromelină la animale ajută la prevenirea apariției diareei care rezultă din enterotoxinele bacteriene din E. coli și Vibrio cholerae .
Beneficiile enzimelor papaya
Cercetătorii care au efectuat un studiu publicat în numărul din martie 2017 al Jurnalului de măsurare și caracterizare a alimentelor au descoperit că atât enzimele de papaya, cât și de ananas sunt eficiente la tandrarea calmarului. Cu toate acestea, papaina a fost cea care a beneficiat mai bine de sensibilizarea mușchiului în comparație cu bromelina enzimatică.
Enzima papaină este capabilă să descompună nu doar proteine, ci și carbohidrați și grăsimi, explică MedlinePlus. Această abilitate este ceea ce îl face un ofertant eficient de carne. Fructele de papaya pot oferi, de asemenea, efecte antioxidante, antibacteriene și antiinflamatorii.
Potrivit unui studiu din numărul de octombrie 2017 al Tendințelor în știința și tehnologia alimentelor , papaina nu este utilizată doar pentru consum personal. În afară de capacitatea sa de a sensibiliza eficient carnea, papaina este utilizată eficient și în hrana animalelor, în instalațiile de tratare a apei, la coacere și chiar în procesul de fabricare a berii.
Potrivit Harvard Health, papaina din papaya și bromelaina din ananas sunt cele care pot ajuta la ameliorarea arsurilor la stomac. Această natură proteolitică a acestor enzime, consumate sub formă de suplimente, poate ajuta la clivarea proteinelor din alimente în aminoacizi mai mici, care pot fi apoi ușor digerați și absorbiți de organism.
Efecte secundare de papaya și ananas
Chiar dacă beneficiile enzimelor de papaya și ananas sunt multe, există anumite efecte secundare de luat în considerare. Conform Mayo Clinic, enzima bromelina de ananas poate afecta persoanele care se supun medicamentelor subțierea sângelui. Bromelina poate crește incidența sângerării datorită mecanismului său anti-plachetar.
Papaya care a fost fermentată poate provoca o reacție la persoanele cu diabet zaharat tip 2, deoarece are capacitatea de a scădea nivelul de zahăr din sânge. Aceasta, împreună cu medicația pentru diabet, poate determina scăderea glicemiei cuiva, scăzând consecințe negative. În mod similar, atât enzimele papaya, cât și ananasul pot avea un efect negativ asupra copiilor cu fibroză chistică. Dozele mari de enzime afectează colonul, provocând o boală numită colonopatie fibrosantă.
Același lucru este valabil și pentru consumul de papaya și ananas în timpul sarcinii. Consumul de papaya ca supliment, atunci când este însărcinată, poate otrăvi fătul sau duce la defecte la naștere la copil. În consecință, cel mai bine este să consumi fructele doar cu moderație și să eviți atât suplimentele de papaya cât și ananasul în timpul sarcinii.
