Alunele crude și untul de arahide sunt ambele alegeri sănătoase pentru o dietă. Alegeți arahide simple crude și untul de arahide nesalțat. Oricare dintre opțiuni se poate încadra confortabil în cadrul unui plan de masă pentru diabet și vă poate ajuta să vă îndepliniți cerințele de proteine. Arahide, unt de arahide și alte nuci și împrăștiate nuci oferă surse excelente de proteine pe bază de plante.
Proteine și calorii
Atât alunele cât și untul de arahide aparțin grupului de alimente proteice. În general, ar trebui să consumați aproximativ 2 până la 5 uncii de proteine la fiecare masă pe o dietă diabetică. O jumătate de uncie de arahide crude sau o lingură de unt de arahide este echivalent cu o uncie din grupul de alimente proteice. Alunele și untul de arahide sunt bogate în energie, ceea ce înseamnă că conțin o cantitate mare de calorii într-o porție mică. Untul de arahide este puțin mai mare în calorii, conținând aproximativ 94 de calorii pe porție, în timp ce alunele conțin aproximativ 80, 5 calorii pe porție. Deoarece arahide și untul de arahide au un conținut ridicat de calorii, păstrați-vă porțiunile mici pentru a ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase pe dieta dietetică.
Glucoza din sange
Nucile conțin cantități foarte mici de carbohidrați. Consumul unei porții dintre ele nu va determina creșterea nivelului glicemiei. Alimentele care conțin 5 grame de carbohidrați totali sau mai puțin pe porție sunt considerate carbohidrați liberi în dieta diabetului. O porție de arahide crude - 1/2 uncie - conține 1, 76 grame carbohidrat total. O porție de unt simplu de arahide, fără zahăr adăugat - 1 lingură - conține 3, 18 grame de carbohidrat total. Untul de arahide este mai mare în carbohidrați decât alunele crude; cu toate acestea, întrucât ambele opțiuni conțin atât de puține carbohidrați, oricare dintre alegeri va ajuta la promovarea nivelurilor stabile ale glicemiei.
Conținut de fibre
Zaharul, amidonul și fibrele compun aportul total de carbohidrați. Alunele crude au mai puțini carbohidrați, dar mai multe fibre decât untul de arahide. Din acest motiv, alunele crude au o margine ușoară față de untul de arahide. Fibrele, spre deosebire de zahăr și amidon, nu se descompun în glucoză și nu îți vor crește nivelul glicemiei. Fibra dietetică ajută, de asemenea, la prevenirea diabetului de tip 2, a bolilor de inimă și a cancerului, potrivit unei analize apărute în ediția din august 2012 despre „Metabolism”. Cercetătorii remarcă faptul că fibra oferă un beneficiu suplimentar de stimulare a sistemului imunitar. O porție de 1/2 uncii de alune crude conține 1, 2 grame de fibre, iar 1 lingură de unt de arahide conține 0, 95 grame de fibre.
Conținut de grăsime
Arahide și unt de arahide oferă ambele surse excelente de grăsimi nesaturate sănătoase pentru inimă. O 1/2 uncie de arahide crude conține 3, 46 grame de grăsimi neinsaturate și 2, 2 grame de grăsimi polinesaturate; 1 lingură de unt de arahide conține 3, 79 grame de grăsimi neinsaturate și 2, 21 grame de grăsime polinesaturată. Dar, în timp ce alunele și untul de arahide conțin cantități aproape identice de grăsimi nesaturate sănătoase pe porție, untul de arahide este semnificativ mai mare în grăsimile saturate nesănătoase. O lingură de unt de arahide conține 1, 64 grame de grăsime saturată, aproape de două ori mai multă grăsime decât cea de 0, 9 grame în 1/2 uncie de alune crude. Cantitatea de grăsimi saturate în ambele este scăzută în comparație cu majoritatea surselor de proteine animale.
