Coasta primă, cunoscută și sub denumirea de friptura de coaste, vine din secțiunea coastei a vacii. Coasta de top este de obicei prăjită lent și este servită pentru ocazii speciale, deoarece este una dintre cele mai scumpe tăieturi de vită. Coasta primă este, de asemenea, destul de bogată în grăsimi, astfel încât este consumată cel mai bine cu moderație.
Calorii și grăsimi
Trei uncii de coaste conțin 298 de calorii, dintre care mai mult de jumătate provin din grăsimi. O porție conține 23, 9 grame de grăsime, care asigură 215 din cele 298 de calorii. Din cele 23, 9 g de grăsime dintr-o porție de coaste principale, 9, 6 g sunt grăsimi saturate.
Centrul pentru Politica și Promovarea Nutriției recomandă adulților să consume mai puțin de 10 la sută din caloriile lor zilnice din grăsimi saturate, ceea ce ar fi între 180 și 200 de calorii saturate pentru grăsimi pentru majoritatea adulților. Cele 9, 6 g de grăsimi saturate din coasta furnizează 86 de calorii, ceea ce este aproape de jumătate din cantitatea recomandată pentru o zi întreagă. Dacă doriți să reduceți grăsimea saturată, puteți alege să mâncați o tăietură mai slabă de vită, cum ar fi fâșia din New York, care conține 7, 5 g de grăsimi saturate pe porție.
Colesterol
O porție de coastă conține 72 miligrame de colesterol, ceea ce reprezintă 24% din cantitatea maximă recomandată pe zi. Asociația Americană a Inimii, sau AHA, recomandă limitarea aportului de colesterol la 300 mg pe zi, deoarece excesul de colesterol se poate acumula pe pereții arterei și poate duce la boli de inimă. AHA recomandă o limită chiar mai mică, de 200 mg pe zi, pentru cei care au deja boli de inimă.
Proteină
Un aspect nutritiv al coastei este conținutul ridicat de proteine din fiecare porție. Trei uncii de coasta prăjită conțin 19, 2 g de proteine, ceea ce reprezintă 35% din aportul de referință dietetic sau DRI, pentru femei și 29% pentru bărbați. Aporturile dietetice de referință sunt cantități zilnice recomandate pentru fiecare nutrient. Prime coast este o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Coasta primă are un conținut ridicat de aminoacizi esențiali treonină, care ajută la formarea țesutului conjunctiv și este importantă pentru funcția hepatică sănătoasă, conform cărții „Prescripție pentru vindecarea nutrițională”.
minerale
Coasta primă este bogată în multe minerale esențiale, în special zinc. O porție asigură 42% din DRI pentru zinc pentru bărbați și 57% pentru femei. Zincul este esențial pentru un sistem imunitar sănătos și ajută la metabolismul carbohidraților. O porție de coastă furnizează, de asemenea, 21% din DRI pentru fosfor și mai mult de 10 la sută din DRI pentru potasiu și fier.
Vitamine
Coasta primă este, de asemenea, bogată în unele vitamine B, în special B-12. O porție conține 2, 18 micrograme de B-12, care asigură 91 la sută din DRI. Deoarece B-12 este important pentru formarea globulelor roșii, este necesar pentru prevenirea anemiei. O porție de coastă furnizează, de asemenea, mai mult de 15 la sută din DRI pentru niacină și B-6.
