Tărâțele de orez și uleiurile de măsline au multe de recomandat. Uleiul de măsline s-a bucurat de o perioadă mai lungă de popularitate ca sursă sănătoasă de grăsimi monoinsaturate, dar uleiul de tărâțe de orez oferă și câteva avantaje convingătoare, cum ar fi revendicarea faimoasă ca ulei hipoalergenic cu mai multe utilizări. Ambele uleiuri au un loc în cămară celor care caută opțiuni sănătoase.
Antioxidantii
Uleiul de tărâțe de orez bate uleiul de măsline în puterea sa de vitamina E, deoarece conține atât forme de tocoferol cât și tocotrienol ale vitaminei, în timp ce uleiul de măsline conține doar forma de tocoferol - și mai puțin decât uleiul de tărâțe de orez. În plus, uleiul de tărâțe de orez conține cantități semnificative de oryzanol antioxidant, în timp ce uleiul de măsline nu are. Uleiul de măsline, cu toate acestea, conține mai mult de antioxidanții care îmbunătățesc sănătatea, cunoscut sub numele de DHPEA-EDA, cunoscut pentru capacitatea sa de protecție a inimii.
Beneficii pentru sănătate
Reducerea colesterolului este un posibil beneficiu de a adăuga ulei de tărâțe de orez în dieta ta. Un studiu bazat pe animale din mai 2005, publicat în revista „Toxicitate alimentară și chimică”, a raportat că nivelul total al colesterolului a scăzut semnificativ - inclusiv o scădere de 62 la sută a colesterolului „rău” - când antioxidanții din uleiul de tărâțe de orez au fost adăugați la dietă..
Cercetări comparabile privind uleiul de măsline sugerează că o dietă care înlocuiește untul sau margarina cu o sursă de grăsime monosaturată precum uleiul de măsline se corelează cu tensiunea arterială mai mică și cu un risc mai mic de îngrijorări cardiovasculare, potrivit unui studiu din 2005 publicat în „Jurnalul americanului medical Asociere." Uleiul de măsline prezintă un potențial modest pentru reducerea riscului de cancer la sân, însă sunt necesare studii suplimentare.
Puncte de fumat
Atunci când alegeți un ulei de gătit pentru o farfurie care necesită căldură mare, uleiul de tărâțe de orez poate fi opțiunea mai bună; are un punct de fumat de 490 de grade Farenheit, versus 360 de grade pentru uleiul de măsline. Aceasta înseamnă că nutrienții importanți, cum ar fi acizii grași, nu se vor descompune la fel de rapid în timpul procesului de gătit și își vor păstra valoarea nutritivă.
Termen de valabilitate
Uleiul de tărâțe de orez are o durată lungă de valabilitate datorită amestecului său special de componente. Uleiul de măsline, pe de altă parte, este mai delicat. Puteți refrigera ulei de măsline pentru a-i prelungi durata de valabilitate.
Alertă de calorii
Ambele uleiuri au un conținut ridicat de calorii și cel mai bine utilizate cu moderație. Tărâța de orez este mai mică în grăsimile monoinsaturate sau grăsimile „bune” decât uleiul de măsline și nu este la fel de ușor absorbită în alimente în timpul procesului de gătit.
