Glucoza este forma de zahăr care circulă în sângele tău și oferă energie tuturor celulelor corpului tău. Glucoza este sursa preferată de energie a organismului și este singura pe care creierul o folosește. Este mai ușor pentru corpul tău să facă glucoză din carbohidrați precum făina de ovăz, fasolea verde și morcovii, dar dacă îți oferi corpului tău foarte puține carbohidrați, în cele din urmă va fi obligat să facă glucoză din materialele pe care le are disponibile: proteine sau grăsimi.
Carbohidrați
Pentru a înțelege cum diferă procesele de metabolizare a proteinelor și a grăsimilor, să aruncăm o privire rapidă asupra modului în care produci glucoza din carbohidrați. Carbohidrații, rafinați sau complexi, sunt doar o serie de zaharuri îmbinate. Conform American Dietetic Association, corpul tău descompune aceste zaharuri în bucăți mai mici. Odată ce zaharurile sunt reduse la formele lor de bază - lactoză, zaharoză, fructoză sau maltoză - atunci intestinele tale le pot absorbi și trimite în fluxul sanguin sub formă de glucoză sau de zahăr din sânge.
gluconeogeneză
Atunci când corpul tău nu are suficient carbohidrați la îndemână, se va transforma în proteine și grăsimi pentru a face glucoză. Această reacție se întâmplă în ficat în locul tractului digestiv. Corpul tău descompune proteinele, grăsimile și enzimele pe care le are pentru a produce glucoză într-un proces numit „gluconeogeneză” sau producerea de zahăr nou. Partea de jos a gluconeogenezei este că organismul tău va rupe mușchii existenți pentru a face ceea ce are nevoie sau va folosi proteinele din alimentele tale, ceea ce va împiedica acele proteine să te ajute să faci mușchi noi și să repari deteriorarea țesuturilor.
Gras
Grăsimea furnizează energie ficatului, astfel încât acesta poate alimenta procesul care consumă energie din glucoză cu un consum mare de energie. Când ficatul începe să folosească grăsimi, eliberează cetone ca produs secundar al reacției chimice. Cetonele oferă o anumită energie pentru organism și vă ajută să vă continuați până când procesul lung de conversie a proteinelor este în plină evoluție. Cetonele sunt grăsimi solubile în apă și, în circumstanțe obișnuite, îți părăsesc corpul prin respirație sau în urină. Dacă sunteți pe o dietă foarte scăzută cu carbohidrați, s-ar putea să vă testați urina pentru a verifica dacă aveți cetoză.
Proteină
Ficatul tău folosește piruvat, lactat, glicerol și aminoacizii alanină și glutamină pentru a produce glucoză nouă. Procesul consumă mult timp și consumă multă energie. Poate dura o săptămână sau două pentru ca organismul să devină eficient în gluconeogeneză. În acest timp, cetonele continuă să îți continue sistemul. Dacă încercați să vă faceți corpul să ardă grăsimi și proteine pentru combustibil în loc de carbohidrați, este important să mâncați suficiente surse de proteine pentru a evita ca corpul să-și răzlească propriul țesut muscular.
