Aproape 5 milioane de americani, sau mai mult de 2 la sută din populație, urmează o formă de dietă vegetariană. Deși s-ar putea să-ți lipsească consumul de carne atunci când începi o dietă vegetariană, beneficiile vegetarianismului pot depăși dezavantajele. Să fii conștient de argumentele pro și contra de a fi vegetarian, te poate ajuta să iei cele mai sănătoase decizii dacă încerci să le urmezi.
Diferențe în dietele vegetariene
Când contemplați argumentele pro și contra ale vegetarianismului, luați în considerare diferitele modele alimentare care vă pot influența decizia.
- Lacto-ovo-vegetarieni, care este cel mai frecvent, nu mănâncă carne, păsări de curte sau pește, ci mănâncă atât produse lactate, cât și ouă.
- Lacto-vegetarienii nu mănâncă carne, păsări de curte, pește sau ouă, dar consumă produse lactate.
- Ovo-vegetarienii mănâncă ouă, dar nu carne, păsări de curte, pește sau produse lactate.
- Veganii nu mănâncă lactate, ouă sau produse derivate din pește sau animale, explică Harvard Health.
Pro: Control mai bun al greutății
Persoanele care urmează modele de mâncare în stil vegetarian sunt mai puțin susceptibile să devină obezi decât persoanele care nu respectă astfel de modele. Acest lucru poate fi parțial rezultatul unui consum mai mare de alimente cu mai puține calorii, cu mai multe umpluturi, precum legume, fructe și fasole.
Potrivit unui studiu apărut în The Journal of the American Medical Association din 2018, rata obezității americanilor este în creștere, cu o creștere de la 33, 7 la sută la 39, 6 la sută din 2007. Obezitatea este un factor de risc pentru boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, diabet de tip 2 și unele tipuri de cancer. Dietele vegetariene care elimină alimentele bogate în calorii, cum ar fi carnea grasă, untul și brânzeturile cu grăsimi complete, pot duce la o dietă mai scăzută în calorii.
Con: Posibile deficiențe de nutrienți
Un dezavantaj al faptului că este vegetarian este efortul suplimentar de care va trebui să vă asigurați că dieta dvs. conține toate vitaminele și mineralele necesare pentru o sănătate bună.
O dietă vegetariană bine planificată poate fi adecvată în proteine și nutrienți esențiali, dar vitamina B-12 este obținută în principal de alimentele pe bază de animale, cum ar fi carne, păsări de curte, pește, ouă și produse lactate. Potrivit unei publicații publicate în Jurnalul Permanent din 2013, deficiența de vitamina B-12 vă poate pune în pericol anemia macrocitică și leziunile nervoase ireversibile.
Cele mai multe diete vegetariene trebuie să obțină vitamina B-12 din alimente sau suplimente fortificate, precum suc de portocale fortificat, lapte de soia și iaurturi, extracte de drojdie și margarină, potrivit Societății Vegetariene.
Vegetarianii se pot găsi de asemenea deficienți în grăsimile omega-3 găsite la peștele gras, care se poate manifesta ca anomalii ale pielii, părului și unghiilor, avertizează Actualizarea nutrițională pentru medici, publicată în Jurnalul Permanent. Nucile și semințele de in conțin acizi grași omega-3, dar suplimentele pot oferi și beneficii suplimentare pentru sănătatea inimii pentru a compensa lipsa de pește și fructe de mare din dietă.
Pro: Beneficii potențiale de sănătate
Comparativ cu dietele omnivore, o dietă vegetariană variată conține acizi grași mai puțin saturați și colesterol (se găsesc în proteinele de origine animală) și mai multe vitamine C și E, potasiu, magneziu, fibre, folati, antioxidanți, fitochimici și carotenoizi (care se găsesc în fructe și legume). Drept urmare, beneficiile potențiale pentru sănătate includ un risc mai mic de boli cardiovasculare, tensiunea arterială mai scăzută și o speranță de viață mai lungă.
Un raport de actualizare a rolului dietelor pe bază de plante, a utilizat Studiul de inimă al dietei Lyon ca unul dintre studiile analizate. Rezultatele studiului au constatat că vegetarienii, a căror dietă includea alimente vegetale, legume, fructe și pește, au înregistrat o scădere de 73 la sută a bolilor cardiovasculare și o scădere cu 70% a mortalității coronariene în comparație cu grupul de control. Actualizarea, publicată în Jurnalul Permanent în 2013, a încurajat medicii să-și pună accentul pe prevenirea și tratarea bolilor, nu pe o pastilă, ci pe o altă porție de legume și fructe.
Avantajele și dezavantajele unei diete vegane pot favoriza dieta vegană într-un studiu de cohortă realizat pentru a compara efectele dietelor vegetariene, vegane și lacto-ovo-vegetariene și dietele non-vegetariene asupra sănătății generale. Rezultatele, publicate în revista Nutrients în 2014, au descoperit că vegetarienii aveau un risc mai mic de diabet, boli de inimă sau accident vascular cerebral și unele tipuri de cancer decât grupul non-vegetarian. Dietele vegane au oferit o protecție suplimentară împotriva obezității și a mortalității cardiovasculare în comparație cu dietele vegetariene lacto-ovo.
Con: Asumarea falsă a beneficiilor automate de sănătate
În ciuda potențialelor beneficii pentru sănătate ale dietelor vegetariene, aceste rezultate nu sunt automate. Acestea sunt mai probabile atunci când alegeți în principal alimente sănătoase, precum cereale integrale, fructe, legume, nuci, fasole și semințe.
Dietele vegetariene care se bazează pe cereale rafinate, dulciuri, băuturi îndulcite cu zahăr și grăsimi solide pot fi la fel de nesănătoase ca și dietele care includ carne. Cartofii prăjiți, gogoși și gustări pentru gustări, de exemplu, sunt vegetarieni, dar pot conține grăsimi trans periculoase, care îți cresc colesterolul LDL nesănătos și îți scad nivelul de lipoproteine cu densitate ridicată sau colesterolul „bun”.
