Eficient economic și ușor de făcut, ramenul este un fel de mâncare simplu, format din tăițe de preparare rapidă, servite în bulion, adesea cu carne și legume. În timp ce majoritatea tăiței de ramen sunt făcuți cu făină de grâu, există varietăți de ramen fără gluten disponibile.
Ce este Glutenul?
Glutenul este un nume general pentru diferite proteine care se găsesc în principal în grâu, orz, secară și triticale. Conform Fundației Celiac Disease (CDF), glutenul acționează ca un „lipici” în multe tipuri diferite de alimente, ajutând la menținerea formei lor.
Deși glutenul poate fi găsit în mod obișnuit în tăiței, pâine, cereale și gustări, dar este inclus și în locuri pe care s-ar putea să nu-ți imaginezi că este. De exemplu, multe supe, sosuri, pansamente pentru salate și bere au gluten în ele.
Pentru unii oameni, consumul de gluten provoacă probleme - de la ușoare până la pericol de viață. Cei cu boală celiacă care consumă gluten vor experimenta un răspuns autoimun prin care organismul atacă intestinul subțire, explică CDF.
Alții ar putea avea o alergie la grâu la oricare dintre sutele de proteine din grâu, spune Grupul de intoleranță la gluten. Pentru acești oameni, consumul de grâu poate declanșa răspunsuri imune precum greață, dureri abdominale, mâncărime, umflarea buzelor și limbii, dificultăți de respirație sau anafilaxie. Aceștia pot fi capabili să mănânce anumite alimente care conțin gluten din surse fără grâu, dar trebuie să evite consumul de orice grâu.
Cu toate acestea, un alt grup de oameni poate avea sensibilitate non-celiacă la gluten. Această afecțiune este, de asemenea, cred că implică sistemul imunitar, conform CDF. Cu toate acestea, rămâne în mare parte neînțeles, făcând diagnosticul mai dificil.
Mâncând tăițe fără gluten
Deși multe taitei ramen conțin gluten, puteți găsi ramen-uri fără gluten la majoritatea magazinelor alimentare sau a piețelor specializate. Taitei fără gluten pot fi obținuți din făină de orez, făină de hrișcă (cunoscută și sub denumirea de soba, tăiței de origine japoneză) sau din alte tipuri de făină naturală fără gluten.
Va trebui să citiți cu atenție ingredientele de pe etichetele nutriționale pentru a vă asigura că produsul este 100% fără gluten. Ambalajele sau bulionul din ramen ambalate pot conține derivați de orz, secară, grâu și alte ingrediente care conțin gluten, chiar dacă tăiței nu conțin gluten. De asemenea, puteți căuta eticheta „fără gluten” pe ambalajele alimentare.
Pentru a fi etichetat fără gluten, un produs trebuie să îndeplinească anumite cerințe stabilite de Food and Drug Administration (FDA) din SUA într-o regulă stabilită în august 2013. Conform regulii, producătorii pot utiliza în mod voluntar termenul „fără gluten” la produse care sunt, în mod inerent, fără gluten sau care nu au ingrediente care conțin gluten. Orice prezență inevitabilă de gluten nu trebuie să depășească 20 de părți pe milion.
Sfaturi pentru evitarea glutenului
Chiar dacă sunteți precaut și cumpărați tăiței fără gluten, puteți experimenta contaminarea încrucișată cu gluten, mai ales dacă nu pregătiți singuri mâncarea. Dacă ieșiți să mâncați, ramenii dvs. fără gluten pot conține într-adevăr gluten dacă sunt gătite pe același echipament ca alimentele care conțin gluten.
Același lucru este valabil dacă un bucătar nu schimbă mănuși între manipularea ramenului fără gluten și manipularea unei farfurii care conține gluten. Pentru a evita contaminarea tăiței fără gluten, asigurați-vă că serverul dvs. are o alergie la gluten.
Puteți evita, de asemenea, contaminarea încrucișată făcând taitei ramen singuri, folosind ingrediente fără gluten. O altă opțiune sănătoasă este să spirali dovlecelul, dovlecelul sau cartoful dulce într-o formă de tăiței și să folosești aceste „tăiței” într-un vas ramen.
Mâncarea fără gluten ar putea face dieta dvs. mai dificilă, având în vedere prevalența alimentelor care conțin gluten în supermarketuri și restaurante. Cu toate acestea, cu puține cunoștințe și pregătire, puteți evita cu siguranță glutenul și puteți crea mâncăruri gustoase ramen-uri fără gluten.
