Ragia java, cunoscută și sub denumirea de malț ragi, este o băutură groasă și caldă, populară în sudul Indiei. Se face prin prepararea meii degetelor măcinate, cunoscută și sub numele de ragi, cu apă sau lapte. Ragi java este o băutură extrem de hrănitoare datorită profilului nutrițional ragi, care include cantități mari de minerale și vitamine.
Date de nutriție a meii degetelor
Mierea degetelor este un bob de cereale mai cunoscut sub numele de ragi sau madua în India, dagusa în Etiopia și rapoko în Africa de Sud. Este fără gluten, deci poate fi o opțiune excelentă pentru persoanele cu boală celiacă sau alte forme de intoleranță la gluten.
Potrivit unei lucrări din iunie 2016 publicată în Frontiers în Plant Science , densitatea de micronutrienți a meii de deget este mai mare decât cerealele majore din lume, inclusiv grâu și orez. Este bogat în minerale calciu și fier, aminoacizii lizină și metionină și acizii grași polinesaturați acidul linoleic și acidul α-linolenic.
În afară de cele de mai sus, meiul de deget este, de asemenea, bogat în fibre și vitaminele tiamina, riboflavina, niacina și tocoferolii. Conform aceleiași lucrări publicate în Frontiers of Plant Science , o porție de 100 de grame de freză de deget conține:
- 336 calorii
- 7, 7 grame de proteine
- 1, 5 grame de grăsime
- 11, 5 grame de fibre
- 350 miligrame de calciu (35% din valoarea zilnică)
- 3, 9 miligrame de fier (22% din valoarea zilnică)
- 137 miligrame de magneziu (34 la sută din valoarea zilnică)
- 283 miligrame de fosfor (28 la sută din valoarea zilnică)
- 408 miligrame de potasiu (12% din valoarea zilnică)
- 0, 42 miligrame de tiamină (28 la sută din valoarea zilnică)
- 0, 19 miligrame de riboflavină (valoare de 11% pe zi)
- 1, 1 miligrame de niacină (1 la sută din valoarea zilnică)
Ragi Java: o putere de calciu
Nu există multe dezavantaje nutritive ale ragiilor. Potrivit unei lucrări din iulie 2017 publicată în _Frontiers in Plant Scienc_e, meiul de deget este cea mai bogată sursă de calciu în comparație cu toate cerealele cerealelor. Are 10 ori mai mult calciu decât orezul brun și de trei ori mai mult calciu decât laptele.
Potrivit Food and Drug Administration, calciul ajută la multe procese diferite din interiorul organismului. Mineralul joacă un rol în coagularea sângelui, formarea oaselor și a dinților, secreția de hormoni, contracția musculară și funcționarea sistemului nervos sănătos. Pe lângă meiul de deget, calciul se găsește și în cantități mari în conserve de fructe de mare cu oase, produse lactate, legume verzi și tofu.
Unele rețete de ragi java necesită adăugarea de lapte sau lapte de lapte Ambele produse lactate conțin și calciu. O uncie fluidă de lapte integral conține 35, 1 miligrame de mineral, ceea ce reprezintă 3, 5 la sută din valoarea zilnică, conform USDA. O uncie fluidă de lapte integral conține 34, 5 miligrame de calciu.
Pregătirea Ragi Java
Raga java poate fi făcută dulce sau savuroasă, potrivit Institutului de Științe Interne Isha. Adesea este făcut pentru micul dejun în India și durează aproximativ 15 minute de la început până la sfârșit. Versiunea savuroasă se prepară prin fierberea a aproximativ 4 linguri de făină de mei încolțită sau neprotejată cu apă, adăugând lapte de unt după ce amestecul fiert se răcește și asezonează-l cu mirodenii precum frunze de curry, ceapă sau chimen măcinat.
În versiunea dulce a ragi java, laptele poate fi lăsat afară, iar concoacția este îndulcită cu zahăr alb de masă sau jaggery, un tip de zahăr din trestie consumat în India. Puteți adăuga fructe proaspete sau uscate, nuci și condimente, cum ar fi cardamom și scorțișoară pentru a vă aromatiza dulcea raga java. Dacă sperați să vă crească aportul de calciu, fibre sau fier, ragi java poate fi un plus excelent, cu conținut scăzut de grăsimi și calorii.
