Zahărul natural se referă la zaharurile care apar în mod natural în alimente, cum ar fi fructele, în timp ce zahărul rafinat este zahărul cristalizat care a trecut prin procesare. Deși parcă zahărul natural ar trebui să fie mai sănătos, acesta nu este întotdeauna cazul. Urmăriți aportul de zahăr chiar dacă provine din surse naturale.
Cele elementare
Zaharurile sunt un tip de carbohidrati, iar fiecare gram ofera 4 calorii de energie. Carbohidrații oferă combustibil pentru procesele corpului tău, inclusiv creierul și sistemul nervos. Carbohidrații sunt descompuse în glucoză sau zahăr din sânge, de către corpul tău. Carbohidrații simpli sunt foarte repede defalcați de corp și creează vârfuri în zahărul din sânge, spre deosebire de carbohidrații complecși, care durează mai mult în procesare. MedlinePlus afirmă că oamenii ar trebui să primească între 40 și 60 la sută din caloriile lor zilnice de la carbohidrați, în mod ideal, din carbohidrați complecși și unele zaharuri naturale. Zaharurile rafinate, pe de altă parte, nu au nutrienți suplimentari și sunt doar o sursă de calorii.
Zahar rafinat
Zahărul rafinat se referă la zaharurile care au trecut printr-un proces de extracție și purificare, transformând adesea zaharurile finite în cristale ușor de adăugat în alimente. Zahărul rafinat se referă de obicei la zahărul de masă, care este cel mai frecvent obținut din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr. În timpul procesului de rafinare, zaharurile sunt procesate până la pierderea nutrienților disponibili în mod natural în alimentele crude - trestia și sfecla. Zahărul rafinat este folosit ca zahăr adăugat în alimentele preparate și procesate, precum și pentru mâncare și gătit.
Zahar natural
Zaharurile naturale sunt cele care se găsesc în mod natural în alimente. De exemplu, lactoza este un zahăr natural din lapte, iar fructoza este un zahăr care se găsește în fructe. De asemenea, pot fi zaharuri care sunt produse în mod natural, nu sunt rafinate și sunt adăugate la alimente, cum ar fi miere, stevia, nectar de agave și sirop de arțar. Sursele de zahăr natural sunt considerate mai sănătoase decât zaharurile rafinate, deoarece conțin de obicei nutrienți suplimentari - de exemplu, calciu din produsele lactate. Cu toate acestea, zaharurile naturale pot conta în continuare ca zahăr adăugat - de exemplu, îndulcirea ceaiului cu miere sau punerea siropului de arțar pe clătite - și ar trebui să fie limitată.
Limitele de admisie
Asociația American Heart recomandă ca zahărul adăugat, fie sub formă de zahăr rafinat sau îndulcitori naturali, să nu constituie mai mult de jumătate din cantitatea de calorii discreționare recomandată zilnic. Aceasta este egală cu 100 de calorii pe zi pentru femei și 150 de calorii pe zi pentru bărbați, aproximativ 6, respectiv 9 lingurițe. Depășirea regulată a nivelului de zahăr adăugat zilnic poate contribui la obezitate și alte boli cronice și ocupă spațiul din alimentație care ar trebui alocat mai multor alimente bogate în nutrienți.
