Mâncarea cartofilor ocazional probabil nu va provoca rău, dar dacă aveți o abundență de cartofi în dieta dvs., pot apărea reacții adverse. Probabil că nu vor fi grave, cu excepția cazului în care sunteți alergic la cartofi, dar pot include balonare, constipație și dureri de stomac.
Dacă dieta dvs. include o mulțime de cartofi, precum și alți carbohidrați cu o digerare rapidă, puteți dezvolta, de asemenea, hipertensiune arterială sau rezistență la insulină, care este conectat la diabetul de tip 2. Desigur, acest lucru se întâmplă de obicei numai după ani de consum de o dietă bogată în carbohidrați și nu este de obicei un rezultat direct al consumului de cartofi.
Tensiune arterială crescută
Cu atât de multe utilizări ale cartofilor, de la cartofi prăjiți până la piure la coapte, sunt una dintre legumele preferate ale Americii. În medie, fiecare persoană consumă în jur de 116 kilograme de cartofi pe an, potrivit Consiliului Național al Cartofilor. Aceasta este o mulțime de spud; iar acea cantitate ar putea fi motivul pentru care te descoperi cu anumite efecte secundare negative. Cartofii nu sunt în mod inerent rău pentru dvs., dar dacă exagerați, puteți dezvolta unele probleme.
Un studiu publicat în BMJ în mai 2016 a comparat efectele asupra sănătății consumării a patru sau mai multe porții de cartofi pe săptămână cu consumul a mai puțin de o porție pe lună. De asemenea, s-au uitat la diferite preparate de cartofi, inclusiv cartofi prăjiți, fierti, cartofi prăjiți și chipsuri pentru a vedea dacă asta a făcut diferența. Cercetătorii au descoperit că un aport mai mare, pe termen lung, de toate tipurile de cartofi, cu excepția chipsurilor, a fost asociat cu un risc crescut de tensiune arterială ridicată.
Deși mecanismul exact din spatele creșterii tensiunii arteriale nu a fost clar, cercetătorii au speculat că acesta poate fi conectat la două cauze majore de bază. Primul a fost că un aport mare de cartofi a fost, de asemenea, asociat cu creșterea în greutate, ceea ce este un factor de risc pentru hipertensiunea arterială.
Al doilea a fost că, datorită conținutului ridicat de carbohidrați, sunt considerate alimente bogate în glicemii. O dietă bogată în carbohidrați cu glicemie crește riscul de tensiune arterială ridicată. Cu alte cuvinte, cartofii ar putea să nu fie direct de vină.
Glicemie dezechilibrată
Pentru a analiza ceea ce au descris cercetătorii de la BMJ, unul dintre dezavantajele consumului de cartofi este faptul că leguma rădăcină este considerată bogată în glicemie. Termenul "glicemic ridicat" descrie carbohidrații care digera rapid, provocând vârfuri rapide atât în zahăr din sânge, cât și în insulină, urmate de scurgeri în ambele. În timp, aceste fluctuații ale zahărului din sânge pot duce la rezistență la insulină și, în cele din urmă, la diabetul de tip 2.
Mâncarea unei diete care conține prea mulți carbohidrați cu un nivel ridicat de glucide poate contribui, de asemenea, la creșterea în greutate. Dar cartofii pe cont propriu nu pot fi o problemă. Este probabil o combinație de a mânca prea mulți cartofi, precum și prea multe alte alimente bogate în glicemie, cum ar fi orez alb, pâine albă și fulgi de ovăz instant.
De asemenea, este important de reținut că multe dintre carbohidrații din cartofi provin din amidon rezistent, care este un tip de carbohidrați pe care organismul tău nu-l poate digera. Din această cauză, s-ar putea să nu aibă un efect la fel de semnificativ asupra glicemiei și a nivelului de insulină ca și alte alimente bogate în glicemie. Potrivit Clinicii Mayo, aceasta este una dintre deficiențele de a judeca un aliment bazat doar pe indicele glicemic. Nu ține cont de carbohidrații care conțin un aliment sau de ceilalți nutrienți cu care se cuplează carbohidrații.
Alte dezavantaje ale cartofilor
Dacă mănânci prea multă fibră sau ai încorporat-o în dieta ta prea repede după ce ai urmat o dietă cu conținut scăzut de fibre de ceva vreme, poate provoca reacții adverse inconfortabile precum balonare, gaze, crampe, diaree, scăderea poftei de mâncare, sentimente de plinătate după ce ai mâncat doar o cantitate mică și pierdere în greutate nedorită. De asemenea, fibra poate inhiba absorbția unor nutrienți, cum ar fi zincul, fierul, magneziul și calciul, ceea ce poate duce la deficiențe de nutrienți.
Nu este probabil să mănânci câțiva cartofi aici și ar provoca o problemă, dar dacă îi consumi împreună cu o mulțime de alte alimente bogate în fibre sau dacă mănânci mult prea multe, este posibil. Atunci când mănânci multă fibră, este important să te asiguri că bei suficientă apă. Pe măsură ce fibra se deplasează prin sistemul digestiv, se înmoaie apa ca un burete. Dacă nu există suficientă apă în tractul digestiv, fibra poate provoca greață și constipație.
Un cuvânt de prudență
- Ochii și nasul mâncărime
- Strănut
- Greață / vărsături
- Balonare
- Crampe stomacale
- Diaree
- Umflarea limbii și a feței
- Tuse
- Închiderea gâtului
- Urticarie
- șuierătoare
- Presiune pe piept
- Pierderea respirației
- Amețeală
- Anxietate
Cele mai multe reacții alergice încep cu simptome ale pielii, precum urticarie, erupții cutanate și mâncărimi, dar acest lucru nu este valabil pentru toate cazurile. Dacă vă confruntați cu unul sau cu o combinație a acestor simptome de alergie în câteva minute până la două ore după ce ați consumat un cartof, este posibil să fiți alergic și trebuie să solicitați asistență medicală imediată. Dacă sunteți alergic, chiar și o cantitate mică de cartof va provoca o reacție viitoare, așa că va trebui să evitați bine legumele rădăcinoase.
