Varza este un aliment sănătos și un plus bun la dieta ta. Dar dacă mănânci varză crudă te lasă să te simți crampată și balonată, este posibil să nu fii singur. Adesea, compușii care conțin sulf în legumele crucifere, cum ar fi varza, pot fi vinovați pentru producerea consecințelor neplăcute ale gazelor și ale supărărilor digestive. Durerea stomacului de varză se poate datora și unei tulburări digestive subiacente sau a contaminanților.
Gaz intestinal prins
Crampele de stomac sunt un termen folosit frecvent pentru durerea în regiunea abdominală, chiar dacă stomacul nu este întotdeauna implicat. Gazul prins în intestine - de obicei în intestinul gros - este adesea descris ca o senzație de crampe. Majoritatea gazelor intestinale sunt cauzate fie de înghițirea aerului în timp ce mănânci, fie de descompunerea normală a alimentelor în tractul digestiv.
Dacă gazul este excesiv, pot apărea balonări, crampe și greață. Mai multe alimente provoacă exces de gaze în tractul digestiv, deoarece sunt dificil de descompus și de digerat. Varza este unul dintre alimentele obișnuite care provoacă gaze și balonare, așa că Universitatea din Michigan System Health recomandă evitarea acestei legume. Gazele intestinale sunt de obicei temporare și adesea dispar după o mișcare intestinală.
: 10 produse alimentare care vă oferă cel mai rău gaz
Varza Durere la stomac
Varza este greu de digerat, în primul rând pentru că conține un zahăr complex numit raffinoză. Raffinoza este prezentă și în fasolea, varza de Bruxelles, broccoli și sparanghelul, potrivit Bibliotecii de sănătate John Hopkins Medicine. Raffinoza necesită o enzimă specifică - cunoscută sub numele de α-galactosidaza - pentru a se descompune în componentele sale esențiale.
Ființele umane nu au enzima α-galactosidaza în intestinul subțire sau în stomac, astfel că varza este transmisă în intestinul gros, unde bacteriile lucrează la descompunerea acesteia. Acest proces creează gaz excesiv, ceea ce poate duce la balonare, durere și flatulență la unele persoane.
O cană de varză tocată crudă are aproximativ 2, 2 grame de fibre, conform bazei de date USDA pentru compoziții alimentare. Fibrele pot fi greu de digerat și pot contribui la acumularea de gaze în intestine și pot contribui la durerea stomacului de varză.
Varză crudă contaminată
Varza crudă care nu a fost spălată, ambalată sau gătită corect poate conține bacterii dăunătoare, ceea ce poate duce la intoxicații alimentare. Intoxicațiile alimentare sunt de obicei rezultatul unei bacterii comune, precum salmonella, stafilococ sau E. coli, potrivit MedlinePlus. Simptomele de intoxicații alimentare pot include:
- crampe
- Gaz
- Balonare
- Diaree
Intoxicațiile alimentare mai severe pot induce simptome precum:
- Febră
- Frisoane
- Slăbiciune generală
Intoxicațiile alimentare grave necesită tratament medical imediat.
Deși decesul cauzat de intoxicații alimentare este rar, un studiu publicat în revista Risk Analysis în 2016 a detectat contaminanții Salmonella la toate probele testate în Columbia, unde apa de râu este frecvent utilizată pentru irigare. Toate probele au depășit pragul recomandat de siguranță stabilit de EPA din SUA. Deoarece varza reține mai multă apă după irigare, ea conținea cantități mai mari de toxine decât salata sau broccoli. Autorul a subliniat necesitatea spălării, frigiderului și gătitului după recoltare pentru a vă reduce riscul.
: De ce durerea stomacului meu după mâncare?
Boli digestive subiacente
Consumul de varză nu provoacă crampe sau gaze la toată lumea, dar este totuși greu de digerat. Dacă aveți o afecțiune digestivă de bază, dificultatea de a digera varza s-ar putea traduce în simptome ale bolii care apar. Tulburările digestive, cum ar fi sindromul intestinului iritabil, debordarea bacteriană a intestinului subțire și SIBO sunt boli mai ușoare, care includ adesea:
- Durere abdominală
- Gaz
- Râgâială
- râgâială
Simptomele pot fi agravate consumând alimente greu de digerat. Alte boli mai grave, cum ar fi boala Crohn, ar putea avea crampe și gaze ca un semn precoce.
: Salată de varză roșie prăjită cu rodie
Prevenirea gazelor de varză
Nu mâncați varză crudă dacă vă cauzează gaze severe și crampe sau dacă aveți o boală digestivă de bază. Gătirea varză sau transformarea ei într-o supă poate face mai ușor digerarea și poate ajuta la prevenirea unor disconfort, cum ar fi crampe. Luând un supliment enzimatic pentru a descompune rafină poate ajuta la prevenirea unei dureri de stomac varză.
Pentru a evita intoxicațiile alimentare, spălați întotdeauna bine varza crudă sau gătiți-o bine. Dacă de multe ori ești gazos după ce ai mâncat varză, optează pentru legume care nu provoacă gaze în schimb, precum salată, roșii, dovlecel și okra.
