Judecătorul și restauratorul „Top Chef”, Tom Colicchio, este pus la punct cu „cultura bucătăriei” - mediile toxice, machisme, care au ridicat o generație de bucătari la statutul de celebritate. Deoarece acuzațiile de hărțuire sexuală cu privire la bucătarii John Besh și Todd English au ieșit la iveală, Colicchio spune că este timpul pentru o schimbare și una care nu se întâmplă destul de repede în bucătăriile profesionale din țară.
"sunt un fel de simptom al culturii noastre", spune Colicchio pentru LIVESTRONG.COM. "O cultură care nu respectă femeile pentru cine sunt sau cum gândesc. O cultură care permite„ vorbirii în vestiare și banterului să meargă necontrolat fără să realizeze efectul pe care îl are asupra femeilor la locul de muncă ".
În bucătăriile sale, Colicchio spune: "Avem o acțiune clară pe care ar trebui să o întreprindeți dacă vă simțiți încălcați, dacă vă simțiți hărțuiți. Politica noastră este să mergeți direct la HR, nu vă opriți la managerul dumneavoastră." Dar bucătăriile sale nu sunt imune. „De-a lungul anilor a trebuit să concediem oamenii. De curând a trebuit să concediem pe cineva pentru a face un comentariu nepotrivit”, spune el. „Avem reguli clare”.
Într-o scrisoare deschisă publicată miercurea medie, Colicchio nu a menționat cuvinte în care le-a spus colegilor săi bucătari și lideri din industrie să ia măsuri. „E timpul ca bărbații din industria restaurantelor să se spună între ei: suficient”, scrie el. "Destul: pentru că bărbații în adâncime știu că sh-t-ul sexist este doar un înlocuitor leneș pentru inteligența reală. Ei știu că munca nu este timpul sexy. Știu că, dacă trebuie să insiste, a fost consensual, probabil că nu a fost.“
Colicchio a declarat pentru LIVESTRONG.COM că singurul mod în care vede că se schimbă cultura este prin început de timpuriu - acasă și la școala culinară. „Chefi ai generației mele, trebuie să începem acum să formăm tânăra generație”, spune el. "Am văzut o mulțime de comportamente proaste în restaurante… și nu este un lucru care poate aștepta până când cineva intră într-o bucătărie și să începi să-i instruiești."
Pe „Top Chef”, paritatea de gen este ceva care a fost o linie de trecere pentru toate cele 14 sezoane și va fi din nou când noul sezon începe în decembrie. „De fapt, am arătat intenționat să avem cantități egale de bărbați și femei în cadrul emisiunii și ne uităm nu numai să ne asigurăm că toate genurile sunt reprezentate, ci că toți oamenii sunt reprezentați - orientări sexuale diferite, oameni din diferite culturi. Am lucrat cu adevărat la ", spune Colicchio. „Și cred că atunci când vedeți acest model de rol, cred că acesta este un model pozitiv pentru persoanele care doresc să intre în industrie”.
Colicchio vorbește și el despre o problemă la care lucrează de ani buni: să pună capăt foamei celor peste 41 de milioane de americani care se confruntă cu insecuritate alimentară. Anul acesta s-a concentrat în mod special pe problemele foamei cu care se confruntă veteranii. „Am vrut să povestim acea poveste în A Place at the Table și am descoperit că mulți dintre ei nu doreau să fie pe cameră foto”, spune LIVESTRONG.COM. „Este clar că este vorba despre o comunitate afectată de sărăcie și de foame și am considerat că este timpul să spunem această poveste.”
Nu mai mult de 1, 5 milioane de veterani participă la Programul suplimentar de asistență nutrițională (SNAP) și programe similare de asistență nutrițională anual, dar majoritatea familiilor care trăiesc sau nu în bazele militare se califică și pentru prânzuri școlare gratuite sau reduse. De aceea, Colicchio aduce atât de urgent conștientizarea problemelor foamei care afectează familiile militare - înainte ca dezbaterile Congresului să înceapă la începutul anului 2018, care să conțină prevederi care ar reduce programele alimentare esențiale care să beneficieze militarii noștri.
Deci, care este cea mai bună metodă de a ajuta veteranii care le este foame? Colicchio spune că vizitați FoodisFuel.org, faceți clic pe „Call Now” și folosiți un script ușor de urmărit odată ce sunteți conectat la reprezentanții locali ai congresului, îndemnându-i să sprijine legislația care menține programele precum SNAP.
„Nu ne putem pune capul în nisip și credem că mâncarea și politica nu au nimic de-a face unul cu celălalt”, spune Colicchio. „Fiecare lucru pe care îl mâncăm este atins de politică și, prin urmare, atins de politică”.
Tu ce crezi?
Vei mânca în continuare la restaurantele deținute de bucătarii care susțin cultura bucătăriei vechi? Îl chemați pe congresul dvs. când apare o problemă pentru dezbaterea care vă interesează? Împărtășește-ți gândurile în comentarii.
