Salata de aisberg poate fi un plus crocant, răcoritor la salate sau sandvișuri, deși conținutul său nutritiv palide lângă rudele sale de culoare verde închis. Salata mai închisă precum romaina și frunza roșie sunt mai bogate în vitamina A, beta-caroten și alți nutrienți decât icebergul. Iceberg oferă o sursă scăzută de fibre dietetice, mai ales în coloana vertebrală și coastele capului de salată. Iceberg oferă, de asemenea, cantități mici până la moderate de potasiu, mangan, folat, fier și mai multe vitamine esențiale.
Vitamina K
Vitamina K este cea mai semnificativă ofertă nutrițională de salată a icebergului. Conform datelor nutritive ale Departamentului Agriculturii din SUA, 1 cană de salată de aisberg rasată ambalată, conțin 13, 7 mcg de vitamina K, o porțiune generoasă recomandată de 75 până la 90 mcg pentru adulții de peste 19 ani. Această vitamină solubilă în grăsimi este crucială pentru sânge coagulare și pentru legarea calciului de oase, proces care menține densitatea osoasă.
Vitamina A
Vitamina A și precursorul său beta-caroten joacă un rol esențial în menținerea sănătății ochilor, pielii și țesutului scheletal. Împreună, acești nutrienți promovează sănătatea pielii și a celulelor mucoasei care acționează ca o barieră împotriva agenților patogeni și previn infecția. O ceașcă de salată de iceberg mărunțită conține 286 UI de vitamina A, o vitamină solubilă în grăsimi. Salata inghetata contine cantitati mici de beta-caroten, compusul antioxidant care ofera salata verde inchis precum romaina o nuanta mai bogata.
Vitamina C
O ceașcă de salată de iceberg furnizează 2 mg de vitamina C, un antioxidant care vă susține sistemul imunitar, promovează vindecarea rănilor, vă ajută corpul să absoarbă fierul și contribuie la formarea oaselor și a cartilajului. Deoarece organismul vă elimină cantitățile în exces din această vitamină solubilă în apă în urină, adulții ar trebui să-și completeze zilnic necesarul de 75 până la 90 mg prin surse alimentare sau suplimente, recomandă Centrul Medical al Universității din Maryland.
Vitamina B6
Producerea globulelor roșii și a anticorpilor sunt două funcții ale vitaminei B6, o vitamină solubilă în apă. De asemenea, B6 vă ajută corpul cu metabolismul proteinelor și cu funcționarea sănătoasă a nervilor. Deși oferta de salată de iceberg de 0, 035 mg de vitamina B6 pe cană poate părea scăzută, cantitatea zilnică recomandată de către Institutul de Medicină pentru adulți este de numai 1, 2 până la 1, 7 mg, în funcție de vârstă și sex.
