Laptele de soia este o modalitate excelentă de a obține niște proteine în alimentația dvs., în ciuda faptului că reputația soiei ca aliment alimentar sănătos s-a oprit în ultimii ani. Cu toate acestea, așa cum scrie dietistul înregistrat Alex Caspero în „Health Health”, specialiștii sunt acum încrezători că consumul de lapte de soia în fiecare zi este bun pentru dvs., cu puține efecte secundare care pot cauza îngrijorare sau disconfort.
Bacsis
Consumul de lapte de soia în fiecare zi este o modalitate bună de a obține proteine zilnice, fără efecte secundare negative. Trei porții de lapte de soia în fiecare zi vă vor oferi multe dintre beneficiile laptelui de vacă.
Reputația laptelui de soia
Laptele de soia și alte alimente făcute cu soia au fost odată pronunțate sub formă de superalimente, fără dezavantaje. Soia este o formă densă de nutrienți de proteine, consumată în multe părți ale lumii mai regulat decât în Statele Unite.
Dar apoi, un studiu american al Cancer Society publicat în martie 2017 a indicat că soia ar putea crește riscul de cancer la sân, în special la femeile aflate în premenopauză, iar cercetătorii au pus sub semnul întrebării beneficiile pentru sănătate ale soia. Cu toate acestea, cercetările mai noi nu confirmă acest lucru.
Un studiu condus de cercetătorii de la Universitatea Tufts a urmat femeilor care au fost diagnosticate cu cancer de sân. Cei care au mâncat alimente care conțin izoflavone, găsite în principal în alimentele de soia, au arătat o scădere cu 21% a ratelor de deces din toate cauzele. Mai mult, un studiu în jurnalul Fertility and Sterility nu a arătat niciun efect rău asupra proteinei sau izoflavonelor din soia asupra testosteronului masculin.
Experții de la Sursa de nutriție de la Școala Harvard TH Chan de Sănătate Publică consideră că îndoielile cu privire la beneficiile laptelui de soia au fost premature și că rezultatele unui studiu discutabil pot rezulta din discrepanțe mari în ceea ce privește evaluarea consumului de soia.
Beneficii de lapte de soia
Ingredientul principal din laptele de soia este soia. Laptele de soia este ambalat cu proteine. Consumul de lapte de soia în fiecare zi, chiar și trei pahare din acesta, este puțin probabil să aibă efecte secundare negative și este bine pentru tine. Un avantaj este că nu are lactoză, ceea ce o face deosebit de bună pentru persoanele intolerante la lactoză.
Laptele de soia are mai puține grăsimi saturate decât laptele de migdale. De asemenea, are aceeași cantitate de proteine și conținut similar de nutrienți cu laptele de vacă, cu excepția faptului că are mai puțin calciu. Laptele de soia este adesea fortificat cu tot atâta calciu cât are laptele de vacă. Soia are un conținut ridicat de izoflavone, ceea ce poate reduce inflamația și poate ajuta organismul să lupte împotriva agenților cauzatori de cancer.
Într-un studiu realizat la Universitatea McGill, cercetătorii care au comparat laptele de soia neîndulcit cu laptele de orez, laptele de cocos și laptele de migdale au descoperit că laptele de soia are cel mai echilibrat profil nutritiv al alternativelor de lapte. Singurele efecte negative pot proveni din adăugarea de zahăr, aromatizant sau alte substanțe adiționale, deci verificați cu atenție eticheta.
Conținutul nutrițional al laptelui de soia
Nutrienții găsiți în 8 uncii de lapte de soia includ:
- Calorii, 101
- Proteine, 6 grame
- Grasime totala, 3, 5 grame
- Carbohidrati, 12 grame
- Fibră dietetică, 1 grame
- Zaharuri, 9 grame
- Calciu, 451 miligrame
- Fier, 1, 08 miligrame
- Magneziu, 41 miligrame
- Fosfor, 79 miligrame
- Potasiu, 300 miligrame
- Riboflavina, 0, 425 miligrame
- Vitamina A, 499 de unități internaționale
- Vitamina D, 120 de unități internaționale
Pentru vegans sau pentru un vegetarian lacto-ovo, doriți, de asemenea, să vă asigurați că laptele de soia are aminoacidul esențial metionină. Modul în care sunt procesate unele mărci de lapte de soia poate slăbi această proteină completă.
Gust și alergii
Unora nu le place gustul laptelui de soia. Pentru a evita ceea ce unii numesc gustul după gust, nutriționiștii recomandă agitarea recipientului sau testarea diferitelor mărci.
Alți oameni sunt de fapt alergici la laptele de soia. Dacă ești tu, nu ar trebui să-l bei.
Lapte de soia și OMG-uri
Unele mărci de lapte de soia sunt obținute din culturi de soia modificate genetic. Departamentul pentru Agricultură din SUA indică faptul că 94% din toate soia cultivată în SUA sunt modificate genetic începând cu 2014. Potrivit unui articol pe WebMD, Asociația Medicală Americană și Organizația Mondială a Sănătății spun că culturile alimentare modificate genetic sunt sigure, dar dacă asta vă deranjează, căutați eticheta Proiect Non-GMO, disponibil pe mai multe produse comerciale din lapte de soia.
Scade în grăsimi saturate
Aportul de soia vă poate reduce ușor lipoproteina cu densitate mică, uneori numită colesterolul „rău”, scăzându-l cu aproximativ 3%. Izoflavonele de soia par, de asemenea, pentru a îmbunătăți tensiunea arterială.
Efectele soia asupra corpului
Produsele de soia, inclusiv laptele de soia, sunt deseori gândite să reducă bufeurile la femeile aflate la menopauză și să mențină osteoporoza la atingere. Dar, potrivit cercetătorilor de la Harvard, soia are efecte diferite asupra diferitelor persoane.
Acești cercetători spun că, în parte, studiile variază, deoarece unele sunt efectuate cu animale, care pot metaboliza soia diferit de oameni. De asemenea, se consideră că persoanele care au consumat produse din soia de-a lungul vieții au o capacitate mai bună de a profita de beneficiile soiei.
Laptele de soia are o reputație de a cauza gaz, dar majoritatea producătorilor sunt capabili să încălzească soia suficient pentru a reduce efectele compușilor care provoacă gazul de soia.
Fitoestrogenul și soia
Fitoestrogenul este un produs chimic găsit în soia care poate acționa ca un estrogen slab. Acesta este motivul pentru care multe femei beau lapte de soia și mănâncă produse de soia în timpul menopauzei, pentru a combate scăderea naturală a organismului în producția de estrogen.
Fitoestrogenul a fost gândit cândva să contribuie la scăderea producției de spermă la bărbați, dar acele studii nu sunt concludente. Cu toate acestea, laptele de soia nu contribuie de obicei la un nivel mai ridicat de estrogen la bărbați și copii. Cu toate acestea, nu este dovedită capacitatea sa de a stimula estrogenul la femeile aflate la menopauză, diminuând sau prevenind bufeurile.
Anti-nutrienți și soia
Laptele de soia conține câteva ingrediente naturale care pot reduce capacitatea organismului de a absorbi niște nutrienți necesari și de a încetini digestia proteinelor și a carbohidraților. Acestea includ inhibitori de tripsină, lectine și acizi fitici, împreună cu oligozaharide indigestibile.
Fabricarea folosește un tratament termic pentru a diminua efectul acestor compuși și există alte procese care pot îmbunătăți unele dintre aceste efecte negative. Unele dintre acestea includ utilizarea de soia fermentată sau încolțită.
Laptele de soia și sănătatea tiroidei
Glanda tiroidă reglează metabolismul. Femeile cu probleme tiroidiene sunt adesea avertizate pentru a evita alimentele cu soia. Dar acest lucru este discutabil. Dacă luați un medicament de înlocuire a tiroidei, așteptați patru ore după ce ați luat medicamentul înainte de a bea lapte de soia. De asemenea, dacă luați un supliment tiroidian, ar trebui să așteptați și patru ore după ce ați consumat soia înainte de a lua suplimente concentrate de fier și calciu.
Un studiu raportat în Public Health Nutrition în 2016 a arătat că femeile cu funcționare normală a tiroidei nu ar trebui să aibă probleme să bea lapte de soia sau să mănânce alte alimente cu soia. Femeile cu un nivel anormal de limită de hormon stimulator tiroidian, sau TSH, cu toate acestea, pot dezvolta probleme tiroidiene.
Unii cercetători din studiul din 2016 la Universitatea Loma Linda se gândesc însă diferit. Este posibil ca femeile care consumă o dietă normală și sănătoasă, cu proteină din soia și soia, să nu aibă probleme de soia. Este posibil ca aceste femei să fi avut un nivel ridicat de TSH înainte de a adăuga soia în dietele lor. Dacă aveți riscuri pentru probleme tiroidiene, cel mai bine este să discutați despre consumul de lapte de soia cu medicul dumneavoastră.
Originea laptelui de soia
Laptele de soia a făcut parte din dieta americană de doar câteva decenii. Soia este originară din China, unde planta a fost cultivată de mai bine de 3.000 de ani. Anticii chinezi considerau soia o necesitate, dar laptele de soia este o dezvoltare mai recentă.
Agricultorii chinezi au domesticit soia în jurul anului 1100 î.Hr. Soia s-a răspândit în Japonia și în alte țări asiatice până în primul secol d.Hr. În secolul 18, sosul de soia a câștigat următoarele în Europa. Ben Franklin a trimis semințe de soia unui prieten să planteze în grădina sa în 1770.
Agricultorii americani au început să crească soia ca hrană pentru animale în anii 1870 și, până în secolul XX, soia a fost utilizată în mare măsură în acest scop. În 1904, chimistul american George Washington Carver a descoperit că soia era o bună sursă de proteine și ulei. El a încurajat fermierii să rotească soia cu alte culturi pentru a reumple solul cu azot și minerale.
Henry Ford a susținut să bea lapte de soia peste laptele de vacă în anii 1920. În anii 1930, el a deschis o fabrică demonstrativă de lapte de soia în Dearborn, Michigan, dar americanii nu au observat prea puțin laptele de soia până în anii 90.
Gustul de lapte de soia
Unii spun că laptele de soia are gust de bean și că poate provoca gaze, motiv pentru care părinții chinezi nu le-au hrănit în mod normal copiilor lor. Cercetătorii din anii’30 au gătit fasolea mai mult timp și au adăugat zahăr pentru a ajuta gazele și gustul. Dar a fost nevoie de un timp pentru public să accepte produsele de soia.
Cercetătorii de arome de la Cornell au evidențiat vinovații flatulenței și a gustului rău. Această cercetare, împreună cu cercetările de la Universitatea Illinois, Universitatea Loma Linda și mai mulți producători, au dus la o aromă îmbunătățită și la o reputație pentru laptele de soia. Până în anii 1990, când oamenii de știință au publicat cercetări timpurii în New England Journal of Medicine despre beneficiile sale pentru sănătate, laptele de soia a devenit și mai acceptabil și disponibil.
