Mâncând 1 uncie de nuci de copac precum nucile pe zi - o cantitate egală cu aproximativ 14 jumătăți - poate scădea semnificativ riscul de a muri de afecțiuni medicale cronice precum cancerul sau bolile de inimă. Aceasta este concluzia unui studiu din 2013 publicat în „The New England Journal of Medicine”. Pe lângă faptul că sunt o sursă bogată de fibre dietetice, vitamina B-6, cupru, mangan și acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă, nucile pot adăuga proteine în dieta vegansilor, vegetarienilor și oamenilor, limitându-și consumul de produse animale. Totuși, nucile nu vă pot îndeplini necesarul de proteine.
Conținut de proteine
O porție de 1 uncie de nuci englezești, cel mai frecvent tip de nuc în Statele Unite, conține 4, 3 grame de proteine. Pentru omul obișnuit, această cantitate ar furniza aproximativ 7, 6% din aportul său de 56 de grame de proteine pe zi. Femeile ar trebui să aibă aproximativ 46 de grame de proteine zilnic, iar consumul unei uncii de nuci ar satisface 9% din indemnizația recomandată. Nucile nu conțin suficientă proteină per porție pentru a fi considerate o bună sursă de nutrienți.
Comparație cu alte produse alimentare
Conform Departamentului Agriculturii din SUA, nucile conțin aproximativ la fel de multe proteine pe uncie ca 1 cană de broccoli înghețat, tocat, 1 cană de orez alb fiert sau cu cereale medii și o cană de boabe de porumb galben dulce. Comparativ cu legumele precum varza de Bruxelles, dovlecelul de iarnă, kale, mazăre, fasole verde, sfeclă, cartofi și sparanghel, nucile sunt o sursă superioară de proteine, deși furnizează mult mai puțin pe porție decât păsările de curte, peștele, crustaceea, vita, porc, lactate produse, fasole și leguminoase. Când vine vorba de nuci, nucile au mai puține proteine într-o uncie decât anacardii, dar mai mult decât o uncie de cacao sau castane.
Realizarea de proteine complete
Nucile nu conțin toți aminoacizii de care organismul dumneavoastră are nevoie. În timp ce nuci au o concentrație ridicată de aminoacizi, cum ar fi triptofanul, valina, leucina și treonina, le lipsesc altele precum metionina, alanina și prolina. Din această cauză, nucile sunt considerate o proteină incompletă. Pentru a completa proteina pe care o primiți de la nuci cu aminoacizii care nu lipsesc, ar trebui să vă propuneți să consumați o mare varietate de cereale integrale, fasole, leguminoase și să produceți pe parcursul zilei, spune Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Adăugați nuci în salate, amestecați-le în mixuri de casă cu un nivel scăzut de zahăr sau folosiți-le ca un topping crocant pentru pilafuri sau preparate de paste.
